Jacoulot - Liqueur de Prunelle de Bourgogne - 40%
La Maison Jacoulot, installée à Romanèche-Thorins en Bourgogne, est une maison familiale emblématique reconnue pour la qualité de ses spiritueux et son respect des recettes traditionnelles. Depuis plusieurs générations, elle perpétue un savoir-faire artisanal fondé sur la précision des macérations, la sélection rigoureuse des fruits et une recherche constante d’équilibre. Jacoulot s’attache à produire des liqueurs et eaux-de-vie de caractère, pensées pour la dégustation autant que pour la gastronomie. La Prunelle de Bourgogne fait partie des grandes spécialités historiques de la maison, profondément ancrée dans le patrimoine régional.
La Liqueur de Prunelle de Bourgogne Jacoulot est élaborée à partir de prunelles sauvages, fruits du prunellier, récoltées à parfaite maturité. La macération longue permet d’extraire toute la richesse aromatique du fruit, en conservant son caractère légèrement noyauté et épicé. L’assemblage est conduit avec exigence afin d’obtenir une liqueur puissante mais équilibrée, où la structure alcoolique soutient le fruit sans jamais le dominer. Avec son degré de 40 %, cette prunelle revendique un style affirmé, fidèle aux grandes liqueurs traditionnelles de Bourgogne. Une cuvée de caractère, élaborée sans concession.
À la dégustation, la Prunelle de Bourgogne Jacoulot offre une expression intense et élégante. Le nez dévoile des arômes profonds de noyau, d’amande, de fruits noirs et de notes légèrement épicées. En bouche, l’attaque est franche et chaleureuse, portée par une belle concentration aromatique et une texture ample. Les saveurs de prunelle s’expriment avec profondeur, accompagnées d’une fine amertume noble qui apporte longueur et complexité. La finale est persistante, structurée et parfaitement équilibrée. Cette liqueur se déguste idéalement pure, en digestif, mais accompagne aussi très bien le café, le chocolat noir ou certaines pâtisseries. Une grande prunelle de tradition, puissante, racée et intemporelle.
