Jacoulot - Licor de Endrino de Borgoña - 40%
La Casa Jacoulot, ubicada en Romanèche-Thorins en Borgoña, es una casa familiar emblemática reconocida por la calidad de sus espirituosos y su respeto por las recetas tradicionales. Desde hace varias generaciones, perpetúa un saber hacer artesanal basado en la precisión de las maceraciones, la selección rigurosa de las frutas y una búsqueda constante del equilibrio. Jacoulot se esfuerza por producir licores y aguardientes con carácter, pensados tanto para la degustación como para la gastronomía. La Endrino de Borgoña es una de las grandes especialidades históricas de la casa, profundamente arraigada en el patrimonio regional.
La Licor de Endrino de Borgoña Jacoulot se elabora a partir de endrinos silvestres, frutos del endrino, recolectados en su punto óptimo de madurez. La maceración prolongada permite extraer toda la riqueza aromática del fruto, conservando su carácter ligeramente con hueso y especiado. El ensamblaje se realiza con exigencia para obtener un licor potente pero equilibrado, donde la estructura alcohólica sostiene la fruta sin dominarla nunca. Con un grado de 40 %, este endrino reivindica un estilo afirmado, fiel a los grandes licores tradicionales de Borgoña. Una cosecha con carácter, elaborada sin concesiones.
En la degustación, la Endrino de Borgoña Jacoulot ofrece una expresión intensa y elegante. La nariz revela aromas profundos de hueso, almendra, frutas negras y notas ligeramente especiadas. En boca, el ataque es franco y cálido, sostenido por una buena concentración aromática y una textura amplia. Los sabores del endrino se expresan con profundidad, acompañados de una fina amargura noble que aporta longitud y complejidad. El final es persistente, estructurado y perfectamente equilibrado. Este licor se degusta idealmente puro, como digestivo, pero también acompaña muy bien el café, el chocolate negro o ciertos pasteles. Un gran endrino de tradición, potente, con clase e intemporal.
