Jacoulot - Likör aus Burgunder Schlehen - 40%
Das Haus Jacoulot, ansässig in Romanèche-Thorins in Burgund, ist ein emblematisches Familienunternehmen, das für die Qualität seiner Spirituosen und die Achtung traditioneller Rezepte bekannt ist. Seit mehreren Generationen bewahrt es ein handwerkliches Know-how, das auf der Präzision der Mazerationen, der strengen Auswahl der Früchte und einer ständigen Suche nach Ausgewogenheit beruht. Jacoulot legt Wert darauf, charaktervolle Liköre und Brände zu produzieren, die sowohl für die Verkostung als auch für die Gastronomie gedacht sind. Die Burgunder Schlehe gehört zu den großen historischen Spezialitäten des Hauses, tief verwurzelt im regionalen Erbe.
Der Jacoulot Likör aus Burgunder Schlehen wird aus wildwachsenden Schlehen, den Früchten des Schlehdorns, hergestellt, die bei perfekter Reife geerntet werden. Die lange Mazeration ermöglicht es, die gesamte aromatische Fülle der Frucht zu extrahieren, wobei ihr leicht kerniger und würziger Charakter erhalten bleibt. Die Assemblage wird mit großer Sorgfalt durchgeführt, um einen kraftvollen, aber ausgewogenen Likör zu erhalten, bei dem die alkoholische Struktur die Frucht unterstützt, ohne sie zu dominieren. Mit einem Alkoholgehalt von 40 % verkörpert diese Schlehe einen ausgeprägten Stil, der den großen traditionellen Likören Burgunds treu bleibt. Eine charaktervolle Cuvée, kompromisslos hergestellt.
Bei der Verkostung bietet die Burgunder Schlehe Jacoulot einen intensiven und eleganten Ausdruck. Die Nase offenbart tiefe Aromen von Kern, Mandel, dunklen Früchten und leicht würzigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt klar und warm, getragen von einer schönen aromatischen Konzentration und einer großzügigen Textur. Die Schlehenaromen entfalten sich mit Tiefe, begleitet von einer feinen edlen Bitterkeit, die Länge und Komplexität verleiht. Der Abgang ist anhaltend, strukturiert und perfekt ausgewogen. Dieser Likör wird idealerweise pur als Digestif genossen, passt aber auch sehr gut zu Kaffee, dunkler Schokolade oder bestimmten Backwaren. Eine große traditionelle Schlehe, kraftvoll, charaktervoll und zeitlos.
