Wasenhaus - Mohlin - Spätburgunder 2023
A propriedade Wasenhaus, conduzida por Christoph e Alexander Wißler, consolidou-se como uma das referências mais refinadas da região de Baden para o Spätburgunder. Instalados em Staufen, os dois irmãos desenvolvem uma abordagem parcelar exigente, atenta aos solos, exposições e material vegetal. Seu estilo privilegia a elegância, a legibilidade e a energia, com vinhos construídos sobre a frescura e a profundidade em vez da demonstração. Cada cuvée traduz uma origem precisa e uma intenção clara, revelando a diversidade dos terroirs do sul de Baden. Möhlin encarna a leitura mais solar e estruturada da sua gama.
A cuvée Möhlin – Spätburgunder 2023 provém de parcelas situadas no Ölberg de Ehrenstetter, em parte em solos pobres, rasos e argilo-calcários. As vinhas, expostas a sudeste, beneficiam de uma exposição solar mais marcada, produzindo uvas mais maduras e expressivas. Estas parcelas, trabalhadas manualmente, são plantadas maioritariamente com clones alemães, complementados por uma contribuição de seleções massais borgonhesas. A fermentação realiza-se com 40% de cachos inteiros em cubas de madeira, para aportar estrutura e complexidade aromática, preservando a finesse. O vinho é depois envelhecido durante 15 meses em barricas de carvalho francês, num espírito de acompanhamento preciso e sem excesso de madeira. Möhlin distingue-se por uma matéria mais ampla e uma expressão mais solar do Spätburgunder.
Na prova, Möhlin 2023 oferece um Pinot Noir simultaneamente generoso e equilibrado. O nariz abre-se com frutos vermelhos e pretos maduros, cereja e framboesa, acompanhados por notas especiadas e um toque mais profundo ligado à vindima inteira. A boca é ampla, estruturada e energética, sustentada por taninos finos e uma bela frescura que evita qualquer peso. A exposição mais quente traduz-se numa matéria generosa, perfeitamente sustentada por uma trama elegante. O final é longo, persistente e harmonioso. Este vinho acompanha idealmente carnes assadas, cordeiro, cozinha gastronómica ou pratos com sabores marcantes, e possui um real potencial de evolução. Um Spätburgunder nobre e solar, fiel à ambição parcelar da Wasenhaus.
Castas: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
