Wasenhaus - Mohlin - Spätburgunder 2023
La bodega Wasenhaus, dirigida por Christoph y Alexander Wißler, se ha establecido como una de las referencias más finas de la región de Baden para el Spätburgunder. Establecidos en Staufen, los dos hermanos desarrollan un enfoque parcelario exigente, atento a los suelos, exposiciones y material vegetal. Su estilo privilegia la elegancia, la claridad y la energía, con vinos construidos sobre la frescura y la profundidad más que en la demostración. Cada cuvée refleja un origen preciso y una intención clara, revelando la diversidad de los terroirs del sur de Baden. Möhlin encarna la interpretación más soleada y estructurada de su gama.
La cuvée Möhlin – Spätburgunder 2023 proviene de parcelas situadas en el Ölberg de Ehrenstetter, en parte sobre suelos pobres, poco profundos y arcillo-calcáreos. Las viñas, orientadas al sureste, se benefician de una mayor exposición solar, dando uvas más maduras y expresivas. Estas parcelas, trabajadas manualmente, están plantadas mayoritariamente con clones alemanes, complementados con una aportación de selecciones masales borgoñonas. La fermentación se realiza con un 40 % de racimos enteros en cubas de madera, para aportar estructura y complejidad aromática mientras se preserva la finura. El vino se cría luego durante 15 meses en barricas de roble francés, con un espíritu de acompañamiento preciso y sin exceso de madera. Möhlin se distingue por una materia más amplia y una expresión más soleada del Spätburgunder.
En la cata, Möhlin 2023 ofrece un Pinot Noir a la vez generoso y equilibrado. La nariz se abre con frutos rojos y negros maduros, cereza y frambuesa, acompañados de notas especiadas y un toque más profundo ligado a la vendimia en racimo entero. La boca es amplia, estructurada y enérgica, sostenida por taninos finos y una bella frescura que evita cualquier pesadez. La exposición más cálida se traduce en una materia generosa, perfectamente sostenida por una trama elegante. El final es largo, persistente y armonioso. Este vino acompaña idealmente carnes asadas, cordero, cocina gastronómica o platos con sabores afirmados, y posee un verdadero potencial de evolución. Un Spätburgunder con raza y soleado, fiel a la ambición parcelaria de Wasenhaus.
Variedad: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
