Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
A propriedade Wasenhaus, dirigida por Christoph e Alexander Wißler, estabeleceu-se como um dos projetos mais exigentes da região de Baden em torno do Spätburgunder. Instalados em Staufen, os dois irmãos desenvolvem uma abordagem resolutamente parcelar, atenta aos solos, exposições e material vegetal, com uma filosofia inspirada nos grandes Pinot Noir europeus. O seu trabalho privilegia a precisão, a profundidade e a legibilidade, com vinhos construídos sobre o equilíbrio e a tensão em vez do poder. Cada cuvée traduz uma origem específica e uma intenção clara, revelando a complexidade dos terroirs do sul de Baden. Hohlen representa uma das expressões mais profundas e estruturadas da sua gama.
A cuvée Hohlen – Spätburgunder 2023 provém do Zuzinger Rosenberg, em solos pobres e argilo-calcários, com uma exposição sudoeste que favorece uma maturação progressiva. A parcela é composta por clones alemães e de origens diversas, com uma particularidade notável: cerca de metade dos Pinot Noir foram plantados na década de 1960, em alta densidade, trazendo complexidade e profundidade natural ao vinho. A fermentação é conduzida com 75% de cachos inteiros em cubas de madeira, conferindo estrutura, energia e intensidade aromática. O envelhecimento prossegue durante 15 meses em barricas de carvalho francês, num espírito de precisão e acompanhamento, sem busca de marcação excessiva. Hohlen inscreve-se como uma cuvée de carácter, sustentada por vinhas velhas e uma vinificação ambiciosa.
Na prova, o Hohlen 2023 destaca-se pela sua profundidade e intensidade controlada. O nariz revela frutos vermelhos e pretos maduros, acompanhados de notas especiadas, florais e ligeiramente terrosas, sublinhadas pela impressão da vindima em cachos inteiros. A boca é ampla, estruturada e energética, com uma trama tânica fina mas afirmada, sustentada por uma bela frescura. O conjunto mantém uma grande elegância apesar da densidade, e estende-se numa final longa, precisa e persistente. Este vinho acompanhará idealmente carnes assadas, cordeiro, caça ou uma cozinha gastronómica refinada. Um Spätburgunder profundo e de raça, feito para envelhecer, que ilustra plenamente a ambição parcelar da Wasenhaus.
Castas: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
