Wasenhaus - Hohlen - Spätburgunder 2023
Wasenhaus-domænet, ledet af Christoph og Alexander Wißler, har etableret sig som et af de mest krævende projekter i Baden-området omkring Spätburgunder. Bosat i Staufen udvikler de to brødre en resolut parcellaire tilgang, opmærksom på jordbund, eksponering og plantemateriale, med en filosofi inspireret af de store europæiske Pinot Noir. Deres arbejde prioriterer præcision, dybde og læsbarhed, med vine bygget på balance og spænding snarere end kraft. Hver cuvée afspejler en specifik oprindelse og en klar intention, der afslører kompleksiteten af terroirerne i det sydlige Baden. Hohlen repræsenterer en af de dybeste og mest strukturerede udtryk i deres sortiment.
Cuvéen Hohlen – Spätburgunder 2023 kommer fra Zuzinger Rosenberg, på fattige ler-kalkholdige jorde med en sydvestvendt eksponering, der fremmer en gradvis modning. Parcellen består af tyske kloner og forskellige oprindelser, med en bemærkelsesværdig egenskab: cirka halvdelen af Pinot Noir er plantet i 1960’erne med høj tæthed, hvilket tilfører kompleksitet og naturlig dybde til vinen. Gæringen foregår med 75 % hele klaser i trækar, hvilket giver struktur, energi og aromatisk intensitet. Modningen fortsætter i 15 måneder i franske egetræsfade med en ånd af præcision og støtte uden overdreven mærkning. Hohlen fremstår som en karakterfuld cuvée båret af gamle vinstokke og ambitiøs vinifikation.
Ved smagning udmærker Hohlen 2023 sig ved sin dybde og kontrollerede intensitet. Næsen afslører modne røde og sorte frugter ledsaget af krydrede, florale og let jordede noter, understreget af hele klaser. Munden er bred, struktureret og energisk med en fin men fast tanninstruktur båret af en smuk friskhed. Helheden bevarer stor elegance trods densitet og strækker sig ud i en lang, præcis og vedvarende finish. Denne vin vil ideelt ledsage stegt kød, lam, vildt eller raffineret gastronomisk madlavning. En dyb og racet Spätburgunder, skabt til lagring, der fuldt ud illustrerer Wasenhaus’ parcellaire ambition.
Druetype: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)