Bénédicte e Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2024
Em Montigny-lès-Arsures, perto de Arbois, Bénédicte e Stéphane Tissot construíram uma das assinaturas mais importantes do Jura contemporâneo. A propriedade familiar, conduzida com uma exigência rara, explora toda a diversidade dos solos jurassianos através de um mosaico de cuvées precisas, vivas e profundamente enraizadas na sua origem. A biodinâmica, a observação fina dos terroirs e a recusa das receitas técnicas dão aos vinhos uma energia reconhecível, feita de maturidade, tensão e vibração mineral. Rose Massale ocupa um lugar singular nesta coleção, pois esta cuvée destaca um Chardonnay Rose, uma antiga variação do Chardonnay com bagas ligeiramente rosadas. Stéphane Tissot propagou-a a partir de uma seleção massal de apenas 40 plantas, o que confere ao vinho uma identidade rara e muito pessoal. A colheita de 2024 continua esta busca por originalidade com um branco seco, aromático, amplo, mas sempre sustentado pela frescura jurassiana. É uma cuvée de carácter, ao mesmo tempo expressiva e séria, que mostra como o Chardonnay pode assumir no Jura formas inesperadas e profundamente gastronómicas.
Esta cuvée é composta a 100% por Chardonnay Rose, uma antiga variedade de pele rosada propagada por seleção massal. As vinhas estão distribuídas por vários lotes emblemáticos da propriedade, nomeadamente La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Valière, Sauvigny e Les Corvées sous Curon. O conjunto representa cerca de dois acres, ou pouco menos de um hectare, em solos compostos maioritariamente por calcário e argila, com uma proporção indicada de cerca de 60% de calcário e 40% de argila. Esta combinação explica o carácter simultaneamente carnudo, aromático e tenso do Rose Massale, mais expressivo do que um Chardonnay clássico, mas sem perder a rectidão do terroir. A cuvée é trabalhada em biodinâmica, no espírito da propriedade, com uma vinificação natural e fermentações conduzidas por leveduras indígenas. As informações disponíveis indicam um envelhecimento em barris de carvalho, num estilo ullage, preservando a pureza da fruta e evitando qualquer expressão oxidativa marcada. Em 2024, o vinho tem 14,5% de teor alcoólico, com um equilíbrio sustentado mais por uma amargura fina do que por uma acidez cortante, o que lhe confere uma aparência poderosa, saborosa e elegante.
A cor apresenta-se num amarelo dourado luminoso, com uma intensidade que anuncia um Chardonnay maduro e plenamente constituído. O nariz evoca flores brancas, pêra madura, pêssego amarelo, frutos de caroço, seguidos de nuances de amêndoa, avelã torrada, manteiga fina e pedra quente. Na boca, o Rose Massale 2024 possui uma matéria ampla, densa, quase solar, mas sustentada por uma energia interna que evita qualquer peso. O equilíbrio constrói-se numa textura saborosa, numa amargura nobre e num final seco, longo, ligeiramente salino. O vinho mantém uma verdadeira frescura apesar da sua maturidade, com uma sensação de profundidade que lembra os grandes brancos jurassianos de mesa. O final prolonga os frutos amarelos, os citrinos maduros, os amargos finos e uma nota calcária que une elegantemente o conjunto. Esta cuvée acompanhará muito bem uma truta com amêndoas, quenelles de lúcio com molho Nantua, uma asa de raia escalfada, uma ave cremosa, um gratinado de couve-flor, um waterzoï de tamboril ou um comté afinado. Servido a cerca de 11 a 13 °C, num copo bastante amplo, ganhará ao ser esperado dois ou três anos para revelar toda a sua complexidade.
Castas: 100% Chardonnay Rose
