Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Ao pé do monte Ventoux, na comuna de Mazan, o Domaine de Faverand cultiva uma visão singular dos grandes vinhos do sul do Rhône. Esta pequena propriedade de cerca de cinco hectares é conduzida por François Tessonneau, que trabalhou durante muito tempo ao lado de Emmanuel Reynaud, proprietário dos célebres domínios Rayas e Fonsalette. Desde a sua primeira colheita em 2021, Faverand destacou-se pela busca de finesse e pureza, privilegiando a expressão da fruta em vez da potência tradicionalmente associada aos vinhos do sul. A vinha assenta numa mosaico de solos arenosos e argilo-calcários, onde as vinhas velhas beneficiam da influência climática do Ventoux. O domínio atribui uma importância particular à biodiversidade e à vitalidade dos solos, nomeadamente através de um projeto de agroflorestação. Entre as suas diferentes cuvées, a Cariñena ocupa um lugar à parte: homenageia um património vegetal excecional, constituído por Carignans centenários. Este vinho raro revela uma faceta particularmente refinada de uma casta frequentemente associada a expressões mais rústicas e potentes.
Cariñena 2023 provém de uma parcela de Carignans negros e brancos plantados em 1923, num terroir onde os solos arenosos desempenham um papel essencial na finesse do vinho. O Carignan negro representa cerca de 97% da assemblagem, complementado por uma pequena proporção de Carignan branco, uma associação que se tornou particularmente rara nas vinhas do sul. A idade notável das vinhas e os seus baixos rendimentos permitem obter uvas de bela concentração, mantendo uma identidade aromática original. François Tessonneau privilegia uma viticultura respeitadora dos equilíbrios naturais, atenta à preservação deste precioso património vegetal. A vindima é realizada manualmente, seguida de uma maceração suave destinada a favorecer uma extração progressiva dos aromas e dos taninos. O envelhecimento em cubas de inox preserva depois o brilho da fruta e a singularidade destes velhos Carignans, sem intervenção aromática da madeira. Esta abordagem dá origem a um vinho cuja profundidade assenta mais na qualidade da matéria-prima e na delicadeza da sua extração do que numa busca de concentração excessiva.
O Domaine de Faverand Cariñena 2023 revela uma expressão aromática intensa, dominada por frutos pretos maduros, cereja e ameixa, acompanhados por nuances de garrigue, azeitona preta e especiarias mediterrânicas. À aeração, notas de flores silvestres e frutos vermelhos trazem uma dimensão mais delicada a este bouquet generoso. Na boca, a matéria possui uma verdadeira profundidade, mas distingue-se sobretudo pela finesse da sua textura e pela qualidade dos seus taninos. A frescura, particularmente notável para um vinho desta origem meridional, traz vivacidade e mantém um equilíbrio harmonioso até ao final. Este prolonga-se nos frutos, nas especiarias e numa subtil expressão vegetal que evoca as paisagens do Ventoux. Ainda jovem, este Carignan centenário possui uma estrutura que lhe permitirá ganhar em complexidade durante cerca de dez anos, embora uma aeração generosa permita já apreciar a sua personalidade. Acompanhará particularmente bem um ombro de cordeiro confitado com ervas da Provença, um pombo assado, uma costeleta de vitela com cogumelos ou um carré de porco preto delicadamente especiado.
Castas: 97% Carignan negro, 3% Carignan branco
