Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Ved foden af Mont Ventoux, i kommunen Mazan, dyrker Domaine de Faverand en unik vision af de store vine fra det sydlige Rhône. Denne lille ejendom på omkring fem hektar drives af François Tessonneau, som i lang tid arbejdede sammen med Emmanuel Reynaud, ejer af de berømte ejendomme Rayas og Fonsalette. Siden sin første årgang i 2021 har Faverand udmærket sig ved en søgen efter finesse og renhed, hvor frugtudtrykket prioriteres frem for den kraft, der traditionelt forbindes med sydlige vine. Vinmarken hviler på et mosaik af sandede og ler-kalkholdige jordtyper, hvor de gamle vinstokke nyder godt af Ventoux' klimatiske indflydelse. Ejendommen lægger særlig vægt på biodiversitet og jordens vitalitet, især gennem et agroforestry-projekt. Blandt sine forskellige cuvéer indtager Cariñena en særlig plads: den hylder en enestående plantearv bestående af århundredegamle Carignan-vinstokke. Denne sjældne vin afslører en særligt raffineret facet af en druesort, der ofte forbindes med mere rustikke og kraftfulde udtryk.
Cariñena 2023 kommer fra en parcel med sorte og hvide Carignan-vinstokke plantet i 1923, på et terroir hvor sandede jordtyper spiller en væsentlig rolle for vinens finesse. Sort Carignan udgør cirka 97 % af blandingen, suppleret med en lille andel hvid Carignan, en kombination der er blevet særligt sjælden i de sydlige vinmarker. Vinstokkenes bemærkelsesværdige alder og deres lave udbytter gør det muligt at opnå druer med smuk koncentration, samtidig med at en original aromatisk identitet bevares. François Tessonneau prioriterer en vinavl, der respekterer naturlige balancer og er opmærksom på bevarelsen af denne værdifulde plantearv. Høsten foregår manuelt, efterfulgt af en blid maceration, der skal fremme en gradvis ekstraktion af aromaer og tanniner. Modningen i rustfri ståltanke bevarer derefter frugtens klarhed og særpræget af disse gamle Carignan-vinstokke, uden aromatisk indblanding fra træ. Denne tilgang giver en vin, hvis dybde i højere grad hviler på kvaliteten af råmaterialet og delikatessen i udtrækningen end på en søgen efter overdreven koncentration.
Domaine de Faverand Cariñena 2023 afslører en intens aromatisk udtryk, domineret af modne sorte frugter, kirsebær og blomme, ledsaget af nuancer af garrigue, sorte oliven og middelhavs-krydderier. Ved iltning bringer noter af vilde blomster og røde frugter en mere delikat dimension til denne generøse bouquet. I munden har vinen en reel dybde, men skiller sig især ud ved sin teksturs finesse og kvaliteten af sine tanniner. Friskheden, som er særligt bemærkelsesværdig for en vin af denne sydlige oprindelse, giver liv og opretholder en harmonisk balance helt til eftersmagen. Eftersmagen varer ved med frugter, krydderier og en subtil planteagtig udtryk, der minder om Ventoux' landskaber. Endnu ung har denne århundredegamle Carignan en struktur, der vil gøre det muligt for den at vinde kompleksitet i omkring ti år, selvom en generøs iltning allerede tillader at værdsætte dens personlighed. Den vil især passe godt til en confiteret lammeskulder med urter fra Provence, en stegt due, en kalvekotelet med svampe eller en delikat krydret sort svinekotelet.
Druesorter: 97 % sort Carignan, 3 % hvid Carignan
