Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Cariñena 2023 komt van een perceel met zwarte en witte Carignans geplant in 1923, op een terroir waar zanderige bodems een essentiële rol spelen in de finesse van de wijn. De zwarte Carignan vertegenwoordigt ongeveer 97% van de assemblage, aangevuld met een klein aandeel witte Carignan, een combinatie die bijzonder zeldzaam is geworden in zuidelijke wijngaarden. De opmerkelijke leeftijd van de stokken en hun lage opbrengsten zorgen voor druiven met een mooie concentratie, terwijl een originele aromatische identiteit behouden blijft. François Tessonneau geeft de voorkeur aan een wijnbouw die respect heeft voor natuurlijke evenwichten en aandacht besteedt aan het behoud van dit kostbare plantaardige erfgoed. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, gevolgd door een zachte maceratie bedoeld om een geleidelijke extractie van aroma's en tannines te bevorderen. De rijping in roestvrijstalen tanks behoudt vervolgens de helderheid van het fruit en de eigenheid van deze oude Carignans, zonder aromatische interventie van hout. Deze aanpak geeft een wijn voort waarvan de diepte meer berust op de kwaliteit van de grondstof en de fijnheid van de extractie dan op een zoektocht naar overmatige concentratie.
Domaine de Faverand Cariñena 2023 onthult een intense aromatische expressie, gedomineerd door rijpe zwarte vruchten, kers en pruim, vergezeld van nuances van garrigue, zwarte olijf en mediterrane kruiden. Bij beluchting voegen tonen van wilde bloemen en rode vruchten een delicatere dimensie toe aan dit genereuze boeket. In de mond bezit de wijn echte diepte, maar onderscheidt zich vooral door de finesse van zijn textuur en de kwaliteit van zijn tannines. De frisheid, bijzonder opmerkelijk voor een wijn van deze zuidelijke oorsprong, geeft elan en behoudt een harmonieuze balans tot aan de afdronk. Deze verlengt zich op fruit, kruiden en een subtiele plantaardige expressie die doet denken aan de landschappen van Ventoux. Nog jong bezit deze honderdjarige Carignan een structuur die hem in staat zal stellen in complexiteit te winnen gedurende een tiental jaren, ook al maakt een royale beluchting het nu al mogelijk zijn persoonlijkheid te waarderen. Hij zal bijzonder goed samengaan met een gestoofde lamsbout met Provençaalse kruiden, een geroosterde duif, een kalfskotelet met paddenstoelen of een zacht gekruide zwarte varkensrack.
Druivenrassen: 97% zwarte Carignan, 3% witte Carignan