Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Cariñena 2023 kommer från en parcel med svarta och vita Carignan-stockar planterade 1923, på en terroir där sandiga jordar spelar en avgörande roll för vinets finess. Den svarta Carignan utgör cirka 97 % av blandningen, kompletterad med en liten andel vit Carignan, en kombination som blivit särskilt sällsynt i södra Rhône-vinodlingar. Stockarnas anmärkningsvärda ålder och deras låga avkastning möjliggör druvor med fin koncentration samtidigt som en originell aromatisk identitet bevaras. François Tessonneau föredrar en vinodling som respekterar naturliga balans och är noga med att bevara detta värdefulla växtarv. Skörden sker för hand, följt av en mjuk maceration för att främja en gradvis extraktion av aromer och tanniner. Lagringen i rostfria ståltankar bevarar sedan fruktens lyster och dessa gamla Carignans särprägel, utan aromatisk påverkan från trä. Denna metod ger ett vin vars djup snarare bygger på råvarans kvalitet och den varsamma extraktionen än på en överdriven koncentration.
Domaine de Faverand Cariñena 2023 avslöjar en intensiv aromatisk uttryck, dominerad av mogna svarta frukter, körsbär och plommon, ackompanjerade av nyanser av garrigue, svarta oliver och medelhavskryddor. Vid luftning tillkommer toner av vilda blommor och röda frukter som ger en mer delikat dimension till denna generösa bukett. I munnen har vinet verkligt djup men utmärker sig framför allt genom sin fina textur och tanninernas kvalitet. Fräschören, särskilt anmärkningsvärd för ett vin från denna södra region, ger liv och upprätthåller en harmonisk balans fram till eftersmaken. Denna varar länge med frukt, kryddor och en subtil växtlighet som påminner om Ventoux-landskapet. Ännu ungt har denna hundraåriga Carignan en struktur som gör att den kan utvecklas i komplexitet under ett tiotal år, även om en generös luftning redan låter dess personlighet uppskattas. Den passar särskilt bra till en lammstek med örter från Provence, en rostad duva, en kalvkotlett med svamp eller en försiktigt kryddad bit svart gris.
Druvor: 97 % svart Carignan, 3 % vit Carignan