Domaine de Faverand - Cariñena 2023
Na úpatí hory Ventoux, v obci Mazan, pěstuje Domaine de Faverand jedinečnou vizi velkých vín jižního Rhônu. Tento malý statek o rozloze přibližně pěti hektarů vede François Tessonneau, který dlouho pracoval po boku Emmanuela Reynauda, majitele slavných statků Rayas a Fonsalette. Od své první ročníku v roce 2021 se Faverand vyznačuje hledáním jemnosti a čistoty, upřednostňujíc výraz ovoce před silou tradičně spojenou s jižními víny Rhônu. Vinice spočívá na mozaice písčitých a jílovito-vápencových půd, kde staré vinice těží z klimatického vlivu Ventoux. Statek klade zvláštní důraz na biodiverzitu a vitalitu půdy, zejména prostřednictvím projektu agroforestry. Mezi jeho různými cuvée má Cariñena zvláštní místo: ctí výjimečné rostlinné dědictví tvořené stoletými keři Carignan. Toto vzácné víno odhaluje zvlášť rafinovaný aspekt odrůdy často spojované s rustikálnějšími a silnějšími projevy.
Cariñena 2023 pochází z parcely černých a bílých keřů Carignan vysazených v roce 1923, na terroiru, kde písčité půdy hrají zásadní roli v jemnosti vína. Černý Carignan představuje přibližně 97 % směsi, doplněný malým podílem bílého Carignanu, což je kombinace, která se v jižních vinicích stala zvlášť vzácnou. Pozoruhodný věk keřů a jejich nízké výnosy umožňují získat hrozny s krásnou koncentrací, přičemž si zachovávají originální aromatickou identitu. François Tessonneau upřednostňuje vinařství respektující přirozenou rovnováhu a dbající na zachování tohoto cenného rostlinného dědictví. Sklizeň probíhá ručně, následovaná jemnou macerací, která podporuje postupnou extrakci aromat a taninů. Následné zrání v nerezových tancích zachovává jas ovoce a jedinečnost těchto starých Carignanů bez aromatického zásahu dřeva. Tento přístup dává vzniknout vínu, jehož hloubka spočívá spíše v kvalitě suroviny a jemnosti extrakce než ve snaze o nadměrnou koncentraci.
Domaine de Faverand Cariñena 2023 odhaluje intenzivní aromatický výraz, dominovaný zralým černým ovocem, třešní a švestkou, doprovázený nuancemi garrigue, černých oliv a středomořského koření. Po provzdušnění přidávají tóny divokých květin a červeného ovoce jemnější rozměr tomuto štědrému buketu. V chuti má víno skutečnou hloubku, ale vyniká především jemností své textury a kvalitou taninů. Čerstvost, zvláště pozoruhodná u vína z tohoto jižního původu, dodává živost a udržuje harmonickou rovnováhu až do závěru. Ten se prodlužuje na ovoci, koření a jemném rostlinném výrazu připomínajícím krajiny Ventoux. Ještě mladý, tento stoletý Carignan má strukturu, která mu umožní získat na složitosti během přibližně deseti let, i když štědrá provzdušňování již umožňuje ocenit jeho osobnost. Bude se obzvlášť dobře hodit k jehněčímu rameni dušenému s bylinkami z Provence, pečené holubici, telecímu kotletu se houbami nebo jemně kořeněnému černému vepřovému kotletu.
Odrůdy: 97 % černý Carignan, 3 % bílý Carignan
