Champagne Veuve Clicquot - Carte Jaune Brut Magnum
Fundada em 1772 em Reims por Philippe Clicquot, a Maison Veuve Clicquot pertence às grandes assinaturas históricas da Champagne. O seu destino está indissociavelmente ligado ao de Barbe-Nicole Ponsardin, que ficou viúva aos 27 anos e assumiu as rédeas da empresa em 1805, transformando progressivamente uma casa familiar numa referência internacional. Visionária e audaciosa, Madame Clicquot contribuiu para vários avanços importantes na elaboração do champanhe, nomeadamente o aperfeiçoamento da mesa de remuage em 1816, que permitiu obter vinhos de uma claridade notável. Fiel ao seu lema "Uma só qualidade, a primeira de todas", a Maison desenvolve um estilo reconhecível, baseado na predominância do Pinot Noir, na riqueza aromática e na constância das assemblages. Criada em 1877, a famosa etiqueta amarela tornou-se rapidamente o seu emblema, simbolizando a energia e o espírito de inovação da Maison. O Brut Carte Jaune encarna hoje esta identidade num champanhe generoso, estruturado e elegante, elaborado a partir de uma vasta seleção de crus champenois. Apresentado em magnum de 150 cl, é particularmente apreciado pelos amantes, pois favorece uma evolução harmoniosa do vinho e uma excelente conservação da sua frescura.
O Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut baseia-se numa assemblage dominada pelo Pinot Noir, que representa geralmente 50 a 55% da composição, complementada por 28 a 33% de Chardonnay e 15 a 20% de Meunier. Esta proporção importante de Pinot Noir constitui a assinatura histórica da Maison, conferindo ao champanhe a sua estrutura, profundidade e carácter vínico. O Chardonnay contribui para a finesse, elegância e frescura do conjunto, enquanto o Meunier enriquece a assemblage com a sua redondeza e expressão frutada. As uvas provêm de uma seleção de 50 a 60 crus champenois, refletindo a diversidade dos terroirs da Montagne de Reims, da Côte des Blancs e da Vallée de la Marne. Uma das grandes particularidades do Carte Jaune reside na utilização de uma proporção importante de vinhos de reserva, podendo atingir 45% da assemblage, o que permite preservar a continuidade do estilo da Maison, ao mesmo tempo que aporta complexidade e profundidade. Cada vinho é vinificado separadamente antes de ser selecionado e assemblado com precisão, segundo um método que privilegia o equilíbrio entre potência, frescura e elegância. Após a prise de mousse, o champanhe beneficia de uma maturação prolongada sobre as borras nas caves de Reims, desenvolvendo progressivamente a sua textura cremosa e os seus aromas característicos de brioche e pastelaria. A dosagem Brut, geralmente entre 9 e 10 gramas por litro, complementa este equilíbrio ao aportar uma redondez perfeitamente integrada. Em magnum, a proporção mais baixa de oxigénio em relação ao volume de vinho favorece uma evolução mais lenta e uma melhor preservação da complexidade aromática.
O Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut Magnum revela uma cor amarelo dourado luminosa, atravessada por uma efervescência fina, regular e particularmente elegante. O seu bouquet expressivo abre-se em aromas de maçã madura, pêra e pêssego branco, acompanhados de nuances de citrinos frescos e flores delicadas. À aeração, notas gourmand de brioche, pão torrado, baunilha e frutos secos enriquecem esta paleta aromática, testemunhando a complexidade aportada pelos vinhos de reserva e pela maturação sobre borras. Na boca, o ataque é generoso e harmonioso, com uma matéria ampla e uma textura cremosa que refletem a predominância do Pinot Noir. Os sabores de frutos do pomar misturam-se com os dos citrinos maduros, enquanto uma acidez bem integrada aporta frescura e dinamismo ao conjunto. O Chardonnay sublinha a finesse do vinho, enquanto o Meunier contribui para a sua suavidade e carácter imediatamente sedutor. O final, longo e equilibrado, prolonga-se em notas de frutos amarelos, brioche e finas tostas, deixando uma agradável impressão de frescura. O formato magnum permite preservar duradouramente esta harmonia e oferece um potencial de evolução particularmente interessante, constituindo ao mesmo tempo uma apresentação ideal para grandes ocasiões. Champagne tanto de convívio como de gastronomia, o Carte Jaune acompanhará na perfeição um aperitivo refinado, ostras, vieiras, salmão fumado, aves assadas ou um comté envelhecido.
Castas: 50 a 55% Pinot Noir, 28 a 33% Chardonnay, 15 a 20% Meunier
