Champagner Veuve Clicquot - Gelbe Etikette Brut Magnum
Gegründet 1772 in Reims von Philippe Clicquot, gehört das Haus Veuve Clicquot zu den großen historischen Namen der Champagne. Sein Schicksal ist untrennbar mit dem von Barbe-Nicole Ponsardin verbunden, die bereits mit 27 Jahren verwitwete, 1805 die Führung des Unternehmens übernahm und schrittweise ein Familienunternehmen in eine internationale Referenz verwandelte. Visionär und mutig trug Madame Clicquot zu mehreren bedeutenden Fortschritten bei der Herstellung von Champagner bei, insbesondere zur Verbesserung des Rütteltisches im Jahr 1816, der die Herstellung von Weinen mit bemerkenswerter Klarheit ermöglicht. Getreu ihrem Motto „Nur eine Qualität, die allererste“ entwickelt das Haus einen unverwechselbaren Stil, der auf der Dominanz der Pinot Noir-Traube, aromatischer Fülle und der Konstanz der Assemblagen basiert. Die 1877 geschaffene berühmte gelbe Etikette wurde schnell zum Symbol des Hauses und steht für die Energie und den Innovationsgeist des Hauses. Der Brut Gelbe Etikette verkörpert heute diese Identität in einem großzügigen, strukturierten und eleganten Champagner, der aus einer großen Auswahl an Champagner-Lagen hergestellt wird. Präsentiert im 150 cl Magnumformat, profitiert er von einem Format, das von Liebhabern besonders geschätzt wird, da es eine harmonische Entwicklung des Weins und eine ausgezeichnete Frischebewahrung fördert.
Der Veuve Clicquot Gelbe Etikette Brut Champagner basiert auf einer Assemblage, die von Pinot Noir dominiert wird, der in der Regel 50 bis 55 % der Zusammensetzung ausmacht, ergänzt durch 28 bis 33 % Chardonnay und 15 bis 20 % Meunier. Dieser hohe Anteil an Pinot Noir ist das historische Markenzeichen des Hauses und verleiht dem Champagner Struktur, Tiefe und einen weinigen Charakter. Chardonnay trägt zur Finesse, Eleganz und Frische des Ganzen bei, während Meunier die Assemblage mit seiner Rundheit und fruchtigen Ausdruckskraft bereichert. Die Trauben stammen aus einer Auswahl von 50 bis 60 Champagner-Lagen, die die Vielfalt der Terroirs der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Vallée de la Marne widerspiegeln. Eine der großen Besonderheiten der Gelben Etikette liegt in der Verwendung eines hohen Anteils an Reserveweinen, der bis zu 45 % der Assemblage erreichen kann, was die Kontinuität des Hausstils bewahrt und gleichzeitig Komplexität und Tiefe verleiht. Jeder Wein wird separat vinifiziert, bevor er präzise ausgewählt und verschnitten wird, nach einer Methode, die das Gleichgewicht zwischen Kraft, Frische und Eleganz bevorzugt. Nach der zweiten Gärung reift der Champagner lange auf der Hefe in den Kellern von Reims und entwickelt nach und nach seine cremige Textur und die charakteristischen Aromen von Brioche und Gebäck. Die Brut-Dosage, die in der Regel zwischen 9 und 10 Gramm pro Liter liegt, ergänzt dieses Gleichgewicht durch eine perfekt integrierte Rundheit. Im Magnumformat begünstigt der geringere Sauerstoffanteil im Verhältnis zum Weinvolumen eine langsamere Entwicklung und eine bessere Erhaltung der aromatischen Komplexität.
Der Veuve Clicquot Gelbe Etikette Brut Magnum zeigt eine leuchtend goldgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen, regelmäßigen und besonders eleganten Perlage. Sein ausdrucksvoller Bukett öffnet sich mit Aromen von reifem Apfel, Birne und weißem Pfirsich, begleitet von Nuancen frischer Zitrusfrüchte und zarter Blumen. Beim Belüften bereichern genussvolle Noten von Brioche, geröstetem Brot, Vanille und Trockenfrüchten dieses Aromenspektrum, das die Komplexität der Reserveweine und der Reifung auf der Hefe widerspiegelt. Am Gaumen ist der Auftakt großzügig und harmonisch, mit einem vollen Körper und einer cremigen Textur, die die Dominanz des Pinot Noir widerspiegeln. Die Aromen von Obstgartenfrüchten vermischen sich mit denen reifer Zitrusfrüchte, während eine gut integrierte Säure Frische und Dynamik verleiht. Chardonnay unterstreicht die Finesse des Weins, während Meunier zu seiner Geschmeidigkeit und seinem sofort verführerischen Charakter beiträgt. Der lange und ausgewogene Abgang verweilt auf Noten von gelben Früchten, Brioche und feinen gerösteten Nuancen und hinterlässt einen angenehmen Frischeeindruck. Das Magnumformat ermöglicht die dauerhafte Bewahrung dieser Harmonie und bietet ein besonders interessantes Entwicklungspotenzial, während es zugleich eine ideale Präsentation für besondere Anlässe darstellt. Ein Champagner für Geselligkeit ebenso wie für Gastronomie, begleitet die Gelbe Etikette perfekt einen raffinierten Aperitif, Austern, Jakobsmuscheln, geräucherten Lachs, gebratenes Geflügel oder einen alten Comté.
Rebsorten: 50 bis 55 % Pinot Noir, 28 bis 33 % Chardonnay, 15 bis 20 % Meunier
