Champagne Veuve Clicquot - Carte Jaune Brut Magnum
Opgericht in 1772 in Reims door Philippe Clicquot, behoort Maison Veuve Clicquot tot de grote historische namen van de Champagne. Het lot ervan is onlosmakelijk verbonden met dat van Barbe-Nicole Ponsardin, die op slechts 27-jarige leeftijd weduwe werd en in 1805 het roer van het bedrijf overnam en geleidelijk een familiebedrijf transformeerde tot een internationale referentie. Visionair en gedurfd droeg Madame Clicquot bij aan verschillende belangrijke vooruitgangen in de productie van champagne, met name de verfijning van de remuagetafel in 1816, die het mogelijk maakte wijnen van opmerkelijke helderheid te verkrijgen. Getrouw aan haar motto "Slechts één kwaliteit, de allereerste", ontwikkelt het Huis een herkenbare stijl gebaseerd op de dominantie van Pinot Noir, aromatische rijkdom en constante assemblages. Het beroemde gele etiket, gecreëerd in 1877, werd snel haar embleem en symboliseert de energie en de geest van innovatie van het Huis. De Brut Carte Jaune belichaamt vandaag deze identiteit in een genereuze, gestructureerde en elegante champagne, vervaardigd uit een brede selectie van champagnedorpen. Gepresenteerd in een magnum van 150 cl, wordt het bijzonder gewaardeerd door liefhebbers, omdat dit formaat een harmonieuze evolutie van de wijn en een uitstekende bewaring van zijn frisheid bevordert.
Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut is gebaseerd op een assemblage die wordt gedomineerd door Pinot Noir, die gewoonlijk 50 tot 55% van de samenstelling uitmaakt, aangevuld met 28 tot 33% Chardonnay en 15 tot 20% Meunier. Dit belangrijke aandeel Pinot Noir vormt de historische signatuur van het Huis en geeft de champagne zijn structuur, diepte en wijnachtige karakter. Chardonnay draagt bij aan finesse, elegantie en frisheid, terwijl Meunier de assemblage verrijkt met rondheid en fruitige expressie. De druiven komen uit een selectie van 50 tot 60 champagnedorpen, die de diversiteit van de terroirs van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne weerspiegelen. Een van de grote bijzonderheden van de Carte Jaune is het gebruik van een aanzienlijk aandeel reservewijnen, tot 45% van de assemblage, wat de continuïteit van de stijl van het Huis behoudt en tegelijkertijd complexiteit en diepte toevoegt. Elke wijn wordt afzonderlijk gevinifieerd voordat hij zorgvuldig wordt geselecteerd en gemengd volgens een methode die de balans tussen kracht, frisheid en elegantie bevordert. Na de tweede gisting rijpt de champagne langdurig op de lie in de kelders van Reims, waardoor geleidelijk zijn romige textuur en karakteristieke aroma's van brioche en gebak zich ontwikkelen. De Brut-dosage, meestal tussen 9 en 10 gram per liter, vult deze balans aan door een perfect geïntegreerde rondheid te bieden. In magnum bevordert de lagere zuurstofverhouding ten opzichte van het wijnvolume een langzamere evolutie en een betere bewaring van de aromatische complexiteit.
Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut Magnum onthult een heldere goudgele kleur, doorkruist door een fijne, regelmatige en bijzonder elegante bruis. Het expressieve boeket opent met aroma's van rijpe appel, peer en witte perzik, vergezeld van nuances van verse citrus en delicate bloemen. Bij beluchting verrijken smakelijke tonen van brioche, geroosterd brood, vanille en gedroogd fruit dit aromatische palet, wat getuigt van de complexiteit die wordt toegevoegd door de reservewijnen en de rijping op de lie. In de mond is de aanzet genereus en harmonieus, met een volle body en een romige textuur die de dominantie van Pinot Noir weerspiegelt. De smaken van boomgaardfruit mengen zich met die van rijpe citrusvruchten, terwijl een goed geïntegreerde zuurgraad frisheid en dynamiek aan het geheel toevoegt. Chardonnay benadrukt de finesse van de wijn, terwijl Meunier bijdraagt aan zijn soepelheid en onmiddellijk verleidelijke karakter. De lange en evenwichtige afdronk zet zich voort met tonen van gele vruchten, brioche en fijne geroosterde accenten, wat een aangename indruk van frisheid achterlaat. Het magnumformaat behoudt deze harmonie duurzaam en biedt een bijzonder interessant ontwikkelingspotentieel, terwijl het een ideale presentatie vormt voor grote gelegenheden. Champagne voor zowel gezelligheid als gastronomie, de Carte Jaune zal perfect passen bij een verfijnde aperitief, oesters, sint-jakobsschelpen, gerookte zalm, geroosterde gevogelte of een oude comté.
Druivensoorten: 50 tot 55% Pinot Noir, 28 tot 33% Chardonnay, 15 tot 20% Meunier
