Domaine Coche-Dury - Auxey-Duresses 2023
No coração de Meursault, o Domaine Coche-Dury pertence ao círculo muito restrito das propriedades borgonhesas cujos vinhos despertam admiração internacional. Embora a sua reputação se baseie sobretudo em Chardonnay de precisão excecional, os seus Pinot Noir merecem uma atenção igualmente especial. A história do domínio está intimamente ligada a Jean-François Coche, que desenvolveu progressivamente o património vitícola a partir dos anos 1970, antes de passar as rédeas ao seu filho Raphaël. Este último perpetua uma filosofia fundada no trabalho rigoroso das vinhas, no controlo dos rendimentos e nas vinificações que respeitam a identidade de cada terroir. Situada a oeste de Meursault, entre Monthélie e Saint-Romain, a denominação Auxey-Duresses ocupa uma posição singular na Côte de Beaune, com encostas calcárias que produzem tintos frequentemente mais firmes e terrosos do que os dos seus vizinhos de Volnay. Os Pinot Noir da vila podem, no entanto, atingir uma finesse notável quando a maturação das uvas e o envelhecimento são perfeitamente controlados. Nesta denominação ainda relativamente discreta, a Coche-Dury elabora um tinto procurado pela sua pureza aromática, profundidade e equilíbrio, com a precisão de execução que caracteriza os vinhos da propriedade.
O Auxey-Duresses Rouge 2023 é produzido exclusivamente a partir de Pinot Noir cultivado nos solos argilo-calcários da Côte de Beaune. Este terroir associa a presença de calcário, favorável à finesse e frescura, a proporções variáveis de argila que contribuem para a estrutura e profundidade do vinho. O domínio atribui uma importância essencial à condução dos seus talhões, com solos regularmente trabalhados e uma procura constante de maturação homogénea. As vindimas são realizadas com uma atenção particular à qualidade das uvas, condição indispensável para a elaboração de Pinot Noir tão delicados quanto estruturados. Na adega, a vinificação privilegia uma extração controlada para preservar a finesse dos taninos e o brilho da fruta, enquanto o envelhecimento em barricas de carvalho acompanha progressivamente o amaciamento da matéria. A madeira não é um fim em si mesma: deve trazer profundidade e estrutura sem mascarar as características próprias da denominação. A colheita de 2023, marcada na Borgonha por uma estação globalmente quente e condições favoráveis de maturação, permitiu obter Pinot Noir generosos, dotados de uma bela intensidade frutada. Nesta expressão de Auxey-Duresses, a maturação da uva conjuga-se com a frescura natural do terroir para dar um vinho ao mesmo tempo acessível e suficientemente estruturado para evoluir na adega.
O Auxey-Duresses 2023 da Coche-Dury expressa-se num registo de Pinot Noir preciso e elegante, onde dominam as pequenas frutas vermelhas, nomeadamente a cereja, a framboesa e a groselha madura. O bouquet enriquece-se progressivamente com nuances de peônia, violeta e especiarias finas, às quais podem juntar-se toques de sotobosque fresco e terra ligeiramente húmida. O paladar apresenta uma matéria suave mas bem desenhada, com uma fruta carnuda sustentada por uma acidez que traz vivacidade ao conjunto. Os taninos possuem essa ligeira firmeza característica de Auxey-Duresses, sem comprometer a delicadeza da textura procurada pelo domínio. O final prolonga os aromas de cereja e pequenos frutos negros, acompanhados por notas especiadas e uma discreta dimensão mineral. Este tinto borgonhês encontrará belos acordes com uma galinha-d'angola assada com cogumelos, um filet de vitela com cantarelos, um pombo assado ou uma sela de borrego delicadamente rosada. Já sedutor pela franqueza do seu fruto, ganhará ao aguardar alguns anos para que a sua estrutura se afine e se desenvolvam nuances mais complexas de sotobosque, couro fino e especiarias suaves.
Castas: 100 % Pinot Noir
