Domaine Coche-Dury - Auxey-Duresses 2023
En el corazón de Meursault, el Domaine Coche-Dury pertenece al círculo muy exclusivo de propiedades borgoñonas cuyos vinos suscitan admiración internacional. Si su reputación se basa principalmente en Chardonnay de una precisión excepcional, sus Pinot Noir merecen una atención igualmente especial. La historia de la finca está íntimamente ligada a Jean-François Coche, quien desarrolló progresivamente el patrimonio vitícola desde los años 70, antes de transmitir las riendas a su hijo Raphaël. Este último perpetúa una filosofía basada en el trabajo riguroso de los viñedos, el control de los rendimientos y vinificaciones respetuosas de la identidad de cada terroir. Situada al oeste de Meursault, entre Monthélie y Saint-Romain, la denominación Auxey-Duresses ocupa una posición singular en la Côte de Beaune, con laderas calcáreas que producen tintos a menudo más firmes y terrosos que los de sus vecinos de Volnay. Los Pinot Noir del pueblo pueden alcanzar una finura notable cuando la madurez de las uvas y la crianza están perfectamente controladas. En esta denominación aún relativamente discreta, Coche-Dury elabora un tinto buscado por su pureza aromática, profundidad y equilibrio, con esa precisión de ejecución que caracteriza los vinos de la propiedad.
El Auxey-Duresses Rouge 2023 proviene exclusivamente de Pinot Noir cultivado en suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Beaune. Este terroir combina la presencia de caliza, favorable a la finura y frescura, con proporciones variables de arcilla que contribuyen a la estructura y profundidad del vino. La finca otorga una importancia esencial al manejo de sus parcelas, con suelos trabajados regularmente y una búsqueda constante de madurez homogénea. La vendimia se realiza con especial atención a la calidad de las uvas, condición indispensable para elaborar Pinot Noir tan delicados como estructurados. En bodega, la vinificación privilegia una extracción controlada para preservar la finura de los taninos y el brillo de la fruta, mientras que la crianza en barricas de roble acompaña progresivamente el ablandamiento de la materia. La madera no es un fin en sí misma: debe aportar profundidad y estructura sin enmascarar los caracteres propios de la denominación. La añada 2023, marcada en Borgoña por una temporada generalmente cálida y condiciones favorables de maduración, permitió obtener Pinot Noir generosos, dotados de una hermosa intensidad frutal. En esta expresión de Auxey-Duresses, la madurez de la uva se combina con la frescura natural del terroir para dar un vino a la vez accesible y suficientemente estructurado para evolucionar en bodega.
El Auxey-Duresses 2023 de Coche-Dury se expresa en un registro de Pinot Noir preciso y elegante, donde dominan los pequeños frutos rojos, especialmente la cereza, la frambuesa y la grosella madura. El bouquet se enriquece progresivamente con matices de peonía, violeta y finas especias, a los que pueden añadirse toques de sotobosque fresco y tierra ligeramente húmeda. La boca presenta una materia flexible pero bien dibujada, con una fruta carnosa sostenida por una acidez que aporta impulso al conjunto. Los taninos poseen esa ligera firmeza característica de Auxey-Duresses, sin comprometer la delicadeza de textura buscada por la finca. El final prolonga los aromas de cereza y pequeños frutos negros, acompañados de notas especiadas y una discreta dimensión mineral. Este tinto borgoñón encontrará hermosos maridajes con pintada asada con champiñones, filete de ternera con rebozuelos, paloma asada o una silla de cordero delicadamente rosada. Ya seductor por la franqueza de su fruta, ganará al esperar algunos años para que su estructura se afine y se desarrollen matices más complejos de sotobosque, cuero fino y especias suaves.
Variedad: 100 % Pinot Noir
