DILLON - Canne bleue - 50%
La Maison Dillon, fondée en 1779 à Fort de France, fait partie des distilleries emblématiques de la Martinique, patrie du rhum agricole AOC. Ancrée au cœur de plantations historiques, elle perpétue une tradition martiniquaise fondée sur la valorisation du pur jus de canne, distillé frais pour capturer l’énergie aromatique du végétal. Le climat tropical, les sols volcaniques et le savoir faire séculaire confèrent aux rhums Dillon une précision et une vivacité caractéristiques. Parmi les cuvées les plus réputées, Canne Bleue occupe une place singulière puisqu’elle est élaborée à partir d’une seule variété de canne, la fameuse canne bleue aux reflets violacés. Cette approche monovariétale rare permet d’obtenir un profil aromatique plus limpide, plus droit, et d’une grande intensité. En version 50%, Dillon Canne Bleue est reconnue pour sa pureté, sa netteté et son éclat, autant recherchée en dégustation pure qu’en cocktails traditionnels antillais.
Dillon Canne Bleue 50% naît de jus de canne fraîchement pressé, fermenté rapidement afin de préserver la fraîcheur aromatique et les caractéristiques variétales très marquées de la canne bleue. La distillation en colonne créole traditionnelle permet d’obtenir un rhum clair, vibrant, d’une grande précision. Le choix d’un embouteillage à 50% met en lumière la puissance aromatique tout en conservant une belle rondeur en bouche, signature des rhums agricoles martiniquais de haute qualité. Aucun additif n’est utilisé, conformément aux exigences strictes de l’AOC Martinique, laissant s’exprimer l’identité brute et végétale du pur jus. Cette cuvée est appréciée pour son intensité maîtrisée, son profil franc et sa capacité à sublimer les ti punchs, où elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur, tension et aromatique cannière. Elle révèle également dans cette édition une belle persistance, nourrie par la qualité du distillat et la rigueur de son élaboration.
À la dégustation, Dillon Canne Bleue 50% se présente limpide et brillante, avec un nez vif et expressif dominé par la canne fraîche, la citronnelle, le zeste de citron vert et une touche florale élégante. En bouche, l’attaque est franche et énergique, portée par une texture ample où la canne croquante s’entrelace à des nuances poivrées et légèrement iodées. Le degré de 50% offre une intensité aromatique superbe, sans agressivité, avec une montée en puissance progressive soulignée par des notes d’herbes fraîches, de sucre roux et d’agrumes. La finale est longue, nette, vibrante, laissant une impression de pureté et de salinité très caractéristique des meilleurs agricoles. Ce rhum s’accorde idéalement avec un ti punch traditionnel, mais accompagne également un ceviche de dorade, des accras de morue, des fruits de mer grillés ou même un dessert aux agrumes où sa fraîcheur végétale crée un accord remarquable.
