Domaine Chantal Lescure - Pommard - Les Vaumuriens 2019
Domaine Chantal Lescure si trova nel comune di Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont , la tenuta di famiglia oggi gestisce 19 ettari di vigneto, a nord sulle colline di Digione ea sud fino a Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont , i due figli di Chantal Lescure, hanno rilevato la tenuta alla morte della madre nel 1996. Ogni anno producono 19 cuvée da 35 parcelle. Il vigneto è interamente coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Pommard Les Vaumuriens nasce da viti di Pinot Noir di oltre 45 anni, piantate sul versante sinistro della collina di Pommard. Il terroir è calcareo marrone su marna bianca e calcare duro. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono cernite, diraspate e non pigiate. Viene effettuata una macerazione prefermentativa, seguita da una soffice e lunga fermentazione in tini di acciaio inox. La fermentazione dura dai 18 ai 25 giorni, le follature sono moderate. L'affinamento avviene in una cantina fredda sui lieviti, in botti da 500 litri , di cui il 30% nuove.
Vitigno: 100% Pinot Nero