Domaine Chantal Lescure - Pommard - Les Vaumuriens 2019
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la ciudad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña . Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar explota ahora 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando murió su madre en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo se cultiva íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
Pommard Les Vaumuriens procede de viñedos de Pinot Noir de más de 45 años, plantados en la ladera izquierda de Pommard. El terroir es de calizas marrones sobre margas blancas y calizas duras. Tras la vendimia manual, la uva se selecciona, despalilla y no estruja. Se realiza una maceración prefermentativa, seguida de una suave y larga fermentación en depósitos de acero inoxidable. La fermentación dura de 18 a 25 días, el bazuqueo es moderado. La crianza se realiza en bodega fría sobre lías, en barricas de 500 litros , el 30% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir