Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Pommard - Les Vaumuriens 2019
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Rodinný podnik založený v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích Dijonu a na jih až k Meursault. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali podnik po smrti své matky v roce 1996. Každý rok vyrábějí 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 plně certifikovány jako biologické zemědělství.
Pommard Les Vaumuriens pochází z vinic Pinot Noir starých více než 45 let, vysazených na levém svahu Pommardu. Terroir je hnědý vápenec na bílých jílech a tvrdém vápenci. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny, odstopkovány a nejsou drceny. Provádí se předfermentační macerace, následovaná jemnou a dlouhou fermentací v nerezových tancích. Macerace trvá 18 až 25 dní, pigeage je mírný. Zrání probíhá v chladném sklepě na kalech, v 500litrových sudech, z nichž 30 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir