Domaine Chantal Lescure - Pommard - Les Vaumuriens 2019
Le Domaine Chantal Lescure se situe dans la ville de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le domaine familial exploite aujourd’hui 19 hectares de vignes, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Aymeric et Thibault Machard de Gramont, les deux fils de Chantal Lescure, ont repris le domaine au décès de leur mère en 1996. Chaque année, ils produisent 19 cuvées issues de 35 parcelles. Le vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique certifié depuis 2006.
Le Pommard Les Vaumuriens provient de vignes de Pinot Noir âgées de plus de 45 ans, plantées sur le coteau gauche de Pommard. Le terroir est brun calcaire sur marnes blanches et calcaires durs. Après les vendanges manuelles, les raisins sont triés, égrappés et non foulés. Une macération pré-fermentaire est réalisée, suivie d’une fermentation douce et longue en cuve inox. La cuvaison dure 18 à 25 jours, le pigeage est modéré. L’élevage a lieu en cave froide sur lies, en fûts de 500 litres dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir