Le millésime 2022 a bénéficié en Bourgogne d'un ensoleillement généreux et de conditions de maturation favorables, donnant naissance à des Pinots Noirs concentrés, sans nécessairement sacrifier leur fraîcheur. Les Noizons provient de plusieurs parcelles âgées d'environ quinze à soixante-quinze ans, situées au-dessus des premiers crus Argillières et Épenots. Leur exposition plein sud et leurs terres rouges, caractéristiques de Pommard, favorisent une maturité complète des raisins et expliquent la richesse naturelle de cette cuvée. Nicolas Rossignol cultive ses vignes selon des pratiques inspirées de la biodynamie, sans désherbants chimiques, en privilégiant le labour et une observation attentive des cycles végétatifs. Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un tri minutieux avant une vinification conduite avec les levures indigènes. Les pigeages et les remontages sont adaptés à la maturité des raisins, tandis que l'élevage sur lies fines, en fûts de chêne, accompagne progressivement la construction du vin. Cette approche permet de conserver la générosité du millésime tout en préservant l'identité d'un terroir dont la profondeur et la structure peuvent rivaliser avec celles de certains premiers crus.
Les Noizons 2022 devrait exprimer un registre aromatique généreux, dominé par la cerise noire, la mûre et la framboise mûre, accompagnées de nuances de violette et d'épices douces. L'aération pourrait faire apparaître des notes plus profondes de réglisse, de terre fraîche et de fruits noirs, caractéristiques des Pinots Noirs issus des terres rouges de Pommard. En bouche, la maturité du millésime laisse envisager une matière ample et charnue, structurée par des tanins présents, mais suffisamment mûrs pour conserver une texture enveloppante. La fraîcheur naturelle du cépage apporte du relief à cette richesse, tandis que la finale devrait se prolonger sur les fruits noirs et une discrète dimension épicée. Malgré son classement en appellation village, cette cuvée possède une constitution qui justifie plusieurs années de vieillissement en cave. Elle accompagnera particulièrement bien un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard ou une épaule d'agneau confite, dont les saveurs répondront à sa profondeur. Une ouverture après quelques années de garde permettra d'apprécier davantage la finesse de ses tanins et le développement de ses nuances aromatiques.
Cépage : 100 % Pinot Noir
