De jaargang 2022 profiteerde in Bourgogne van een royale zonneschijn en gunstige rijpingsomstandigheden, wat resulteerde in geconcentreerde Pinot Noirs zonder noodzakelijkerwijs hun frisheid op te offeren. Les Noizons komt van verschillende percelen van ongeveer vijftien tot vijfenzeventig jaar oud, gelegen boven de premiers crus Argillières en Épenots. Hun zuidelijke blootstelling en rode bodems, kenmerkend voor Pommard, bevorderen een volledige rijping van de druiven en verklaren de natuurlijke rijkdom van deze cuvée. Nicolas Rossignol teelt zijn wijngaarden volgens praktijken geïnspireerd door de biodynamiek, zonder chemische onkruidverdelgers, met de nadruk op ploegen en nauwkeurige observatie van de groeicycli. De oogst is volledig handmatig, gevolgd door een zorgvuldige sortering voordat de vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten. Het stampen en overpompen worden aangepast aan de rijpheid van de druiven, terwijl de rijping op fijne droesem in eiken vaten geleidelijk de opbouw van de wijn begeleidt. Deze aanpak maakt het mogelijk de gulheid van het jaar te behouden en tegelijkertijd de identiteit van een terroir te bewaren waarvan de diepte en structuur kunnen wedijveren met die van sommige premiers crus.
Les Noizons 2022 zou een genereus aromatisch register moeten uitdrukken, gedomineerd door zwarte kers, braam en rijpe framboos, vergezeld van nuances van viooltje en zachte kruiden. Beluchting kan diepere tonen van drop, verse aarde en zwarte vruchten naar voren brengen, kenmerkend voor Pinot Noirs afkomstig van de rode bodems van Pommard. In de mond laat de rijpheid van het jaar een volle en vlezig materie vermoeden, gestructureerd door aanwezige maar voldoende rijpe tannines om een omsluitende textuur te behouden. De natuurlijke frisheid van het druivenras geeft reliëf aan deze rijkdom, terwijl de afdronk zich zou moeten verlengen op zwarte vruchten en een discrete kruidige dimensie. Ondanks de classificatie als village-appellatie heeft deze cuvée een samenstelling die meerdere jaren rijping in de kelder rechtvaardigt. Hij zal bijzonder goed samengaan met geroosterde duif, ossenhaas met eekhoorntjesbrood, eendenborst of gekonfijte lamsbout, waarvan de smaken zullen reageren op zijn diepte. Een opening na enkele jaren rijping zal het mogelijk maken de finesse van zijn tannines en de ontwikkeling van zijn aromatische nuances nog meer te waarderen.
Druivenras: 100% Pinot Noir
