La vendemmia 2022 ha beneficiato in Borgogna di un'abbondante esposizione al sole e di condizioni favorevoli alla maturazione, dando vita a Pinot Noir concentrati, senza necessariamente sacrificare la loro freschezza. Les Noizons proviene da diversi appezzamenti di circa quindici a settantacinque anni, situati sopra i premier cru Argillières ed Épenots. La loro esposizione a sud e i loro terreni rossi, caratteristici di Pommard, favoriscono una maturazione completa delle uve e spiegano la ricchezza naturale di questa cuvée. Nicolas Rossignol coltiva le sue vigne secondo pratiche ispirate alla biodinamica, senza diserbanti chimici, privilegiando l'aratura e un'attenta osservazione dei cicli vegetativi. La vendemmia è esclusivamente manuale, seguita da una selezione accurata prima di una vinificazione condotta con lieviti indigeni. I rimontaggi e i pigeages sono adattati alla maturità delle uve, mentre l'affinamento sulle fecce fini in botti di rovere accompagna progressivamente la costruzione del vino. Questo approccio consente di conservare la generosità della vendemmia preservando l'identità di un terroir la cui profondità e struttura possono competere con alcuni premier cru.
Les Noizons 2022 dovrebbe esprimere un registro aromatico generoso, dominato da ciliegia nera, mora e lampone maturo, accompagnati da sfumature di violetta e spezie dolci. L'aerazione potrebbe far emergere note più profonde di liquirizia, terra fresca e frutti neri, caratteristiche dei Pinot Noir provenienti dai terreni rossi di Pommard. Al palato, la maturità della vendemmia lascia prevedere una materia ampia e carnosa, strutturata da tannini presenti ma sufficientemente maturi da mantenere una consistenza avvolgente. La freschezza naturale del vitigno aggiunge rilievo a questa ricchezza, mentre il finale dovrebbe prolungarsi sui frutti neri e una discreta dimensione speziata. Nonostante la sua classificazione in denominazione comunale, questa cuvée possiede una costituzione che giustifica diversi anni di invecchiamento in cantina. Accompagnerà particolarmente bene un piccione arrosto, un filetto di manzo ai porcini, un petto d'anatra o una spalla di agnello confit, i cui sapori risponderanno alla sua profondità. Un'apertura dopo alcuni anni di affinamento permetterà di apprezzare maggiormente la finezza dei suoi tannini e lo sviluppo delle sue sfumature aromatiche.
Vitigno: 100% Pinot Noir
