A colheita de 2022 beneficiou na Borgonha de uma exposição solar generosa e de condições favoráveis de maturação, dando origem a Pinot Noirs concentrados, sem necessariamente sacrificar a sua frescura. Les Noizons provém de vários talhões com idades entre quinze e setenta e cinco anos, situados acima dos premiers crus Argillières e Épenots. A sua exposição a sul e os seus solos vermelhos, característicos de Pommard, favorecem uma maturação completa das uvas e explicam a riqueza natural desta cuvée. Nicolas Rossignol cultiva as suas vinhas segundo práticas inspiradas na biodinâmica, sem herbicidas químicos, privilegiando o arado e uma observação atenta dos ciclos vegetativos. A vindima é exclusivamente manual, seguida de uma triagem meticulosa antes de uma vinificação conduzida com leveduras indígenas. Os pigeages e remontagens são adaptados à maturação das uvas, enquanto o envelhecimento sobre borras finas, em barricas de carvalho, acompanha progressivamente a construção do vinho. Esta abordagem permite conservar a generosidade da colheita ao mesmo tempo que preserva a identidade de um terroir cuja profundidade e estrutura podem rivalizar com as de alguns premiers crus.
Les Noizons 2022 deverá expressar um registo aromático generoso, dominado pela cereja preta, amora e framboesa madura, acompanhadas por nuances de violeta e especiarias suaves. A aeração poderá revelar notas mais profundas de alcaçuz, terra fresca e frutos negros, características dos Pinot Noirs provenientes dos solos vermelhos de Pommard. Na boca, a maturação da colheita sugere uma matéria ampla e carnuda, estruturada por taninos presentes, mas suficientemente maduros para conservar uma textura envolvente. A frescura natural da casta traz relevo a esta riqueza, enquanto o final deverá prolongar-se nos frutos negros e numa discreta dimensão especiada. Apesar da sua classificação em denominação village, esta cuvée possui uma constituição que justifica vários anos de envelhecimento em cave. Acompanhará particularmente bem um pombo assado, um filet de vaca com cogumelos, um magret de pato ou um ombro de borrego confitado, cujos sabores responderão à sua profundidade. Uma abertura após alguns anos de guarda permitirá apreciar ainda mais a finesse dos seus taninos e o desenvolvimento das suas nuances aromáticas.
Castas: 100% Pinot Noir
