Ročník 2022 v Burgundsku těžil z hojných slunečních paprsků a příznivých podmínek zrání, což vedlo ke koncentrovaným Pinot Noir, aniž by nutně obětoval jejich svěžest. Les Noizons pochází z několika parcel starých přibližně patnáct až sedmdesát pět let, umístěných nad premiéry cru Argillières a Épenots. Jejich jižní expozice a červené půdy, typické pro Pommard, podporují úplné zrání hroznů a vysvětlují přirozenou bohatost této cuvée. Nicolas Rossignol pěstuje své vinice podle praktik inspirovaných biodynamikou, bez chemických herbicidů, upřednostňujíc orbu a pečlivé sledování vegetačních cyklů. Sklizeň je výhradně ruční, následovaná pečlivým tříděním před vinifikací prováděnou s domácími kvasinkami. Přešlapávání a čerpání jsou přizpůsobeny zralosti hroznů, zatímco zrání na jemných kalech v dubových sudech postupně doprovází stavbu vína. Tento přístup umožňuje zachovat štědrost ročníku a zároveň uchovat identitu terroiru, jehož hloubka a struktura mohou konkurovat některým premier cru.
Les Noizons 2022 by měl vyjádřit štědrý aromatický rejstřík, dominovaný černou třešní, ostružinou a zralou malinou, doprovázený tóny fialky a jemných koření. Provzdušnění může odhalit hlubší tóny lékořice, čerstvé země a černého ovoce, charakteristické pro Pinot Noiry pocházející z červených půd Pommardu. V ústech naznačuje zralost ročníku plnou a masitou strukturu, strukturovanou přítomnými, ale dostatečně zralými tříslovinami, aby si zachovala obalující texturu. Přirozená svěžest odrůdy přidává této bohatosti rozměr, zatímco závěr by měl přetrvávat na černém ovoci a decentní kořeněné dimenzi. Přestože je klasifikována jako apelace village, tato cuvée má složení, které ospravedlňuje několik let zrání v sklepě. Bude se obzvlášť dobře hodit k pečené holubici, hovězímu filetu s hříbky, kachnímu prsu nebo konfitovanému jehněčímu rameni, jejichž chutě odpovídají jeho hloubce. Otevření po několika letech zrání umožní ještě více ocenit jemnost tříslovin a rozvoj aromatických nuancí.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
