La añada 2022 se benefició en Borgoña de una generosa insolación y condiciones favorables de maduración, dando lugar a Pinot Noirs concentrados, sin sacrificar necesariamente su frescura. Les Noizons proviene de varias parcelas con edades de aproximadamente quince a setenta y cinco años, situadas por encima de los primeros crus Argillières y Épenots. Su exposición plena al sur y sus tierras rojas, características de Pommard, favorecen una maduración completa de las uvas y explican la riqueza natural de esta cosecha. Nicolas Rossignol cultiva sus viñas según prácticas inspiradas en la biodinámica, sin herbicidas químicos, privilegiando el laboreo y una observación atenta de los ciclos vegetativos. La vendimia es exclusivamente manual, seguida de una selección minuciosa antes de una vinificación realizada con levaduras indígenas. Los remontados y pisados se adaptan a la madurez de las uvas, mientras que la crianza sobre lías finas en barricas de roble acompaña progresivamente la construcción del vino. Este enfoque permite conservar la generosidad de la añada mientras se preserva la identidad de un terroir cuya profundidad y estructura pueden rivalizar con algunos primeros crus.
Les Noizons 2022 debería expresar un registro aromático generoso, dominado por la cereza negra, la mora y la frambuesa madura, acompañadas de matices de violeta y especias dulces. La aireación podría revelar notas más profundas de regaliz, tierra fresca y frutos negros, características de los Pinot Noirs procedentes de las tierras rojas de Pommard. En boca, la madurez de la añada sugiere una materia amplia y carnosa, estructurada por taninos presentes, pero lo suficientemente maduros para conservar una textura envolvente. La frescura natural de la variedad aporta relieve a esta riqueza, mientras que el final debería prolongarse en los frutos negros y una discreta dimensión especiada. A pesar de su clasificación en denominación de pueblo, esta cosecha posee una constitución que justifica varios años de envejecimiento en bodega. Acompañará particularmente bien a un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un magret de pato o un hombro de cordero confitado, cuyos sabores responderán a su profundidad. Una apertura tras algunos años de guarda permitirá apreciar mejor la finura de sus taninos y el desarrollo de sus matices aromáticos.
Variedad: 100 % Pinot Noir
