Årgången 2022 gynnades i Bourgogne av generöst solsken och gynnsamma mognadsförhållanden, vilket gav koncentrerade Pinot Noir utan att nödvändigtvis offra deras fräschör. Les Noizons kommer från flera vingårdslägen som är ungefär femton till sjuttiofem år gamla, belägna ovanför premier cru Argillières och Épenots. Deras sydliga exponering och röda jordar, typiska för Pommard, främjar full mognad av druvorna och förklarar denna cuvées naturliga rikedom. Nicolas Rossignol odlar sina vinstockar enligt metoder inspirerade av biodynamik, utan kemiska ogräsmedel, med fokus på plöjning och noggrann observation av växtcykler. Skörden är helt manuell, följd av noggrann sortering innan vinifiering med inhemska jäststammar. Nedtryckningar och pumpningar anpassas efter druvornas mognad, medan lagringen på fina jästfällningar i ekfat gradvis stödjer vinets uppbyggnad. Detta tillvägagångssätt bevarar årgångens generositet samtidigt som terroirets identitet bevaras, vars djup och struktur kan mäta sig med vissa premier cru.
Les Noizons 2022 förväntas uttrycka ett generöst aromregister, dominerat av svart körsbär, björnbär och mogna hallon, ackompanjerade av nyanser av viol och milda kryddor. Luftning kan frambringa djupare toner av lakrits, frisk jord och mörka frukter, typiska för Pinot Noir från Pommards röda jordar. I munnen antyder årgångens mognad ett fylligt och köttigt material, strukturerat av närvarande men tillräckligt mogna tanniner för att behålla en omslutande textur. Druvans naturliga fräschör ger relief åt denna rikedom, medan eftersmaken förväntas dröja kvar på mörka frukter och en diskret kryddighet. Trots sin klassificering som byappellation har denna cuvée en sammansättning som motiverar flera års lagring i källaren. Den passar särskilt bra till rostad duva, oxfilé med kantareller, ankbröst eller confiterad lammstek, vars smaker svarar mot dess djup. En öppning efter några års lagring gör det möjligt att uppskatta tanninernas finess och utvecklingen av aromatiska nyanser ännu mer.
Druvsort: 100 % Pinot Noir
