Domaine de l'Arlot - Clos de l'Arlot Monopole 2023
Situato a Premeaux-Prissey, a sud di Nuits-Saint-Georges, il Domaine de l'Arlot coltiva viti certificate biologiche e biodinamiche per esprimere la purezza degli affioramenti calcarei. Clos de l'Arlot è uno storico monopole cinto da mura. La sua esposizione fresca e i terreni di marna e calcare fine producono uve Pinot Nero dalla consistenza delicata e dalla notevole precisione aromatica.
Clos de l'Arlot 2023, un monopole, è un vino rosso prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero. Le uve vengono raccolte al giusto punto di maturazione, meticolosamente selezionate, parzialmente diraspate in base alle caratteristiche specifiche di ogni appezzamento e quindi fermentate con lieviti indigeni. Le estrazioni sono delicate per preservare la consistenza del vino, seguito dall'invecchiamento in botti di rovere leggermente tostate, con una percentuale limitata di rovere nuovo per preservare la vivacità del frutto e il carattere gessoso del terroir. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica o filtrazioni non necessarie per preservare la consistenza del vino.
Al naso si apre con lampone fresco, marasca e fragolina di bosco, a cui si uniscono peonia, rosa appassita e un accenno di scorza d'arancia. Al palato mostra un attacco preciso seguito da una consistenza setosa. Il centro bocca combina succosi frutti rossi, spezie dolci e una discreta struttura salina che allunga il vino. I tannini sono fini e gessosi, precisi, supportati da un'acidità diretta che ne mantiene la lunghezza. Il finale è lungo e vibrante, con note persistenti di petali di rosa, nocciolo di ciliegia e un accenno di pietra focaia.
A tavola, questo vino mono-origine si abbina magnificamente a filetto di vitello arrosto, piccione con finferli, quaglia ripiena alle erbe aromatiche o risotto al tartufo nero. Si sposa bene anche con gratin di cardi, verdure a radice glassate o un Brie de Meaux stagionato, che ne esalta la delicatezza senza mascherarne la freschezza.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
