Domaine de l’Arlot - Clos de l’Arlot Monopol 2023
Beliggende i Premeaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges dyrker Domaine de l’Arlot økologisk vinbrug certificeret og praktiseret biodynamisk for at fremme renheden af de blotlagte kalksten. Clos de l’Arlot er et historisk monopol omgivet af mure. Dets friske eksponering og jordbund af mergel og fine kalksten giver pinot-vine med en delikat kornstruktur og stor aromatisk præcision.
Clos de l’Arlot 2023, et monopol, er en rødvin udelukkende lavet på pinot noir. Druerne høstes ved modenhed, sorteres omhyggeligt, delvist afstilket afhængigt af parcellerne, og gæres derefter med naturlige gærstammer. Ekstraktionerne er blide for at bevare mundfornemmelsen, efterfulgt af lagring i egetræsfade med mild varme, med en begrænset andel nyt træ for at bevare frugtens klarhed og stedets kalkstenspræg. Flaskningen sker uden klaring eller unødig filtrering for at bevare teksturen.
Næsen åbner med frisk hindbær, kirsebær og skovjordbær, suppleret af pæon, tørret rose og et strejf af appelsinskal. Smagen har en skarp indledning efterfulgt af en silkeagtig udvikling. Mundens midte kombinerer saftige røde frugter, blide krydderier og en diskret saltet struktur, der strækker vinen. Tanninerne er fine og kridtede, præcise, båret af en lige syre, der opretholder længden. Eftersmagen er lang og vibrerende med noter af rosenblade, kirsebærsten og et pust af krudtsten.
Ved bordet ledsager dette monopol en stegt kalvefilet, due med kantareller, urtefyldt vagtel eller en risotto med sorte trøfler. Den passer perfekt til en cardongratin, glasede rodfrugter eller en lagret Meaux-brie, der fremhæver dens finesse uden at skjule friskheden.
Druer: 100% Pinot Noir