Domaine de l'Arlot - Clos de l'Arlot Monopole 2023
Situado en Premeaux-Prissey, al sur de Nuits-Saint-Georges, Domaine de l'Arlot cultiva viñas con certificación orgánica y biodinámica para expresar la pureza de los afloramientos calcáreos. Clos de l'Arlot es un histórico monopolio amurallado. Su fresca exposición y sus suelos de marga y caliza fina producen uvas Pinot Noir de textura delicada y notable precisión aromática.
Clos de l'Arlot 2023, un monovarietal, es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir. Las uvas se vendimian en su punto óptimo de madurez, se seleccionan meticulosamente, se despalillan parcialmente según las características específicas de cada parcela y, posteriormente, se fermentan con levaduras autóctonas. Las extracciones son suaves para preservar la textura en boca del vino, seguidas de una crianza en barricas de roble ligeramente tostado, con una proporción limitada de roble nuevo para conservar la vivacidad de la fruta y el carácter calcáreo del terruño. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración innecesaria para preservar la textura del vino.
En nariz, se perciben aromas de frambuesa fresca, cereza morello y fresa silvestre, acompañados de peonía, rosa seca y un toque de piel de naranja. En boca, presenta una entrada precisa seguida de una textura sedosa. En el paladar medio, se combinan jugosas frutas rojas, especias dulces y una discreta salinidad que prolonga el final. Los taninos son finos y calcáreos, precisos, con una acidez directa que mantiene la persistencia. El final es largo y vibrante, con notas persistentes de pétalos de rosa, hueso de cereza y un toque mineral.
En la mesa, este vino de origen único marida a la perfección con solomillo de ternera asado, pichón con rebozuelos, codorniz rellena de hierbas o risotto de trufa negra. También complementa el gratinado de cardo, las verduras de raíz glaseadas o un Brie de Meaux curado, al que realza su delicado sabor sin enmascarar su frescura.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
