Domaine de l’Arlot - Clos de l’Arlot Monopólio 2023
Localizado em Premeaux-Prissey, ao sul de Nuits-Saint-Georges, o Domaine de l’Arlot cultiva uma viticultura certificada biológica e praticada em biodinâmica para servir a pureza dos calcários aflorantes. O Clos de l’Arlot é um monopólio histórico cercado por muros. A sua exposição fresca e solos de margas e calcários finos produzem pinots com grão delicado e grande precisão aromática.
Clos de l’Arlot 2023, um monopólio, é um vinho tinto feito exclusivamente de pinot noir. As uvas são colhidas em maturação medida, selecionadas com rigor, parcialmente desengaçadas conforme a natureza dos vinhedos, e depois fermentadas com leveduras indígenas. As extrações são suaves para preservar o toque na boca, seguidas de um envelhecimento em barris de carvalho com tostagem delicada, com uma proporção limitada de madeira nova para manter o brilho da fruta e a marca calcária do local. O engarrafamento ocorre sem clarificação nem filtração desnecessária para conservar a textura.
O nariz abre com framboesa fresca, cereja ácida e morango silvestre, acompanhados por peônia, rosa seca e uma ponta de casca de laranja. A boca apresenta um ataque esculpido seguido de um desenrolar sedoso. O centro da boca combina frutas vermelhas suculentas, especiarias suaves e uma trama salina discreta que estende o vinho. Os taninos são finos e calcários, precisos, sustentados por uma acidez reta que mantém o comprimento. O final é longo e vibrante, com reminiscências de pétalas de rosa, caroço de cereja e um sopro de pedra de isqueiro.
À mesa, este monopólio acompanha um filé de vitela assado, um pombo com cantarelos, uma codorniz recheada com ervas ou um risoto com trufas negras. Combina perfeitamente com um gratinado de cardos, legumes raízes glaceados ou um brie de Meaux maturado que realça sua finesse sem esconder a frescura.
Castas: 100% Pinot Noir
