Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
Il Domaine de l’Ours Bleu si trova a Montsoreau, nel Saumurois, nel cuore della valle della Loira, tra Fontevraud e Brézé, una zona rinomata per i suoi terroir calcarei dominati dal tuffeau. La tenuta è stata fondata all’inizio degli anni 2010 attorno a un progetto portato avanti da Jérôme Baillargeau e alcuni soci appassionati, con l’ambizione di produrre vini della Loira di carattere capaci di esprimere pienamente il loro terroir. Il vigneto copre oggi circa quattordici ettari piantati esclusivamente con Chenin Blanc e Cabernet Franc, due vitigni emblematici del Saumurois. Tutti i vigneti sono gestiti con agricoltura biologica, con un lavoro attento del suolo e dei rendimenti per preservare la vitalità delle viti e la precisione delle uve. La tenuta si distingue anche per una filosofia di vinificazione incentrata su affinamenti lunghi, spesso superiori a ventiquattro mesi, destinati a dare ai vini profondità e complessità.
La cuvée La Salle Martin 2020 si inserisce in questo approccio esigente e rappresenta uno dei rossi più ambiziosi della tenuta, elaborato nella denominazione Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 è prodotta esclusivamente da Cabernet Franc, vitigno emblematico della regione che si esprime particolarmente bene sui terreni calcarei del Saumurois. Le vigne sono impiantate su pendii di tuffeau che favoriscono l’equilibrio tra maturità del frutto e freschezza naturale. Le uve sono raccolte a piena maturazione e poi vinificate in modo tradizionale per preservare la purezza aromatica del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino beneficia di un affinamento particolarmente lungo di circa trentasei mesi in botti, una durata rara che costituisce la firma di questa cuvée.
Questa maturazione prolungata permette al vino di guadagnare in profondità, consistenza e complessità, affinando al contempo la struttura tannica. Il risultato è un Saumur-Champigny strutturato ed elegante, fedele all’approccio della tenuta basato sulla pazienza e precisione.
Alla degustazione, La Salle Martin 2020 rivela un naso espressivo dominato da aromi di frutti neri maturi, ribes nero e ciliegia, accompagnati da sfumature floreali che evocano la violetta e tocchi di spezie dolci. Il palato si distingue per una materia densa e vellutata, sostenuta da tannini presenti ma fini che apportano struttura ed equilibrio. Note di sottobosco, pepe e liquirizia appaiono progressivamente con l’aerazione e arricchiscono la tavolozza aromatica. Il tutto conserva una bella freschezza che equilibra la concentrazione del vino e prolunga la sensazione di finezza. Il finale è lungo e raffinato, segnato da una persistenza speziata e leggermente minerale. Questo Saumur-Champigny accompagna particolarmente bene carni alla griglia, tagli di manzo maturati, selvaggina o piatti stufati ricchi di sapori.
Vitigno: 100% Cabernet Franc
