Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
El Domaine de l’Ours Bleu está ubicado en Montsoreau, en la región de Saumurois en el corazón del valle del Loira, entre Fontevraud y Brézé, una zona reconocida por sus terroirs calcáreos dominados por el tuffeau. La bodega fue fundada a principios de la década de 2010 alrededor de un proyecto liderado por Jérôme Baillargeau y algunos socios apasionados, con la ambición de producir vinos del Loira con carácter capaces de expresar plenamente su terroir. El viñedo cubre hoy aproximadamente catorce hectáreas plantadas exclusivamente con Chenin Blanc y Cabernet Franc, dos variedades emblemáticas de Saumurois. Todas las parcelas se gestionan con agricultura ecológica, con un trabajo cuidadoso del suelo y control de rendimientos para preservar la vitalidad de las vides y la precisión de las uvas. La bodega también se distingue por una filosofía de vinificación centrada en crianzas largas, a menudo superiores a veinticuatro meses, destinadas a dar a los vinos profundidad y complejidad.
La cuvée La Salle Martin 2020 se inscribe en este enfoque exigente y representa uno de los tintos más ambiciosos de la bodega, elaborado en la denominación Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 se produce exclusivamente a partir de Cabernet Franc, variedad emblemática de la región que se expresa particularmente bien en los suelos calcáreos de Saumurois. Las vides están plantadas en laderas de tuffeau que favorecen el equilibrio entre la madurez de la fruta y la frescura natural. Las uvas se cosechan en plena madurez y luego se vinifican de manera tradicional para preservar la pureza aromática de la variedad. Después de la fermentación, el vino se beneficia de una crianza particularmente larga de aproximadamente treinta y seis meses en barricas, una duración rara que constituye la firma de esta cuvée.
Esta maduración prolongada permite que el vino gane en profundidad, textura y complejidad mientras afina la estructura tánica. El conjunto da lugar a un Saumur-Champigny estructurado y elegante, fiel al enfoque de la bodega basado en la paciencia y la precisión.
En la cata, La Salle Martin 2020 revela una nariz expresiva dominada por aromas de frutas negras maduras, grosella negra y cereza, acompañados de matices florales que evocan la violeta y toques de especias dulces. En boca se distingue por una materia densa y aterciopelada, sostenida por taninos presentes pero finos que aportan estructura y equilibrio. Notas de sotobosque, pimienta y regaliz aparecen progresivamente con la aireación y enriquecen la paleta aromática. El conjunto conserva una hermosa frescura que equilibra la concentración del vino y prolonga la sensación de finura. El final es largo y refinado, marcado por una persistencia especiada y ligeramente mineral. Este Saumur-Champigny acompaña particularmente bien carnes a la parrilla, cortes de carne madurada, caza o guisos ricos en sabores.
Variedad: 100% Cabernet Franc
