Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2024
Le Domaine A. & P. de Villaine, installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au sud de Beaune, fait partie des domaines majeurs de Bourgogne méridionale. Fondé par Aubert et Pamela de Villaine, puis dirigé par Pierre de Benoist, il s’est construit autour d’une viticulture biologique exigeante, pratiquée dès 1986 et certifiée depuis 1997. La cuvée La Digoine 2024 provient d’un lieu-dit anciennement réputé pour la qualité de ses vins rouges, situé en pied de coteau, où les sols plus profonds favorisent une expression charnue et structurée du Pinot Noir. Le domaine y a planté des sélections de Pinot Noir fin, recherchées pour leur délicatesse aromatique et leurs rendements modérés. Plus profonde et plus construite que La Fortune, La Digoine représente l’un des rouges emblématiques du domaine. Elle incarne une Bourgogne de terroir, à la fois accessible dans sa jeunesse et capable d’évoluer avec élégance.
Le millésime 2024 donne à La Digoine un profil expressif mais sans excès, fidèle à l’équilibre recherché par le domaine. Le nez se montre discret et raffiné, avec une expression de cassis, de fraise écrasée, de cerise et de petits fruits rouges mûrs. Des nuances d’épices, de fraîcheur végétale noble et de fumé délicat viennent complexifier l’ensemble sans masquer le fruit. En bouche, le vin possède une chair souple et dynamique, portée par des tanins soyeux et bien intégrés. La matière apparaît plus concentrée que celle de La Fortune, mais conserve une belle finesse et une grande buvabilité. La finale, fraîche, élégante et légèrement épicée, prolonge cette impression de Pinot Noir précis, profond et digeste.
Servi autour de 15 à 16°C, La Digoine 2024 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un quasi de veau, un filet mignon, un pâté en croûte, des champignons poêlés ou des fromages affinés mais peu puissants. Sa structure lui permet également d’aller vers des accords plus gastronomiques, notamment avec des viandes blanches en sauce légère ou une cuisine bourguignonne délicate. Déjà séduisant par son fruit et sa texture, il gagnera toutefois à patienter quelques années afin que ses tanins se fondent pleinement. Son potentiel de garde est supérieur à celui de La Fortune, avec une évolution attendue vers des notes plus complexes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de fumé fin. La Digoine 2024 illustre parfaitement le style du Domaine de Villaine : un Pinot Noir sincère, équilibré, profond et profondément enraciné dans son lieu. C’est une cuvée de référence en Côte Chalonnaise, idéale pour les amateurs de rouges bourguignons fins, digestes et capables de vieillir.
Cépage : 100% Pinot Noir
