Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2024
Domaine A. & P. de Villaine, beliggende i Bouzeron, den første landsby i Côte Chalonnaise syd for Beaune, er en af de vigtigste ejendomme i det sydlige Bourgogne. Grundlagt af Aubert og Pamela de Villaine og senere ledet af Pierre de Benoist, har det bygget sin profil omkring krævende økologisk vinavl, praktiseret siden 1986 og certificeret siden 1997. La Digoine 2024 cuvéen kommer fra et lieu-dit, der tidligere var kendt for kvaliteten af sine rødvine, beliggende ved foden af skråningen, hvor dybere jordbund fremmer en fyldig og struktureret udtryk af Pinot Noir. Ejendommen har plantet udvalgte Pinot Noir-kloner her, eftertragtede for deres aromatiske finesse og moderate udbytter. Dybere og mere struktureret end La Fortune repræsenterer La Digoine en af ejendommens emblematiske rødvine. Den indkapsler en terroir-drevet Bourgogne, både tilgængelig i sin ungdom og i stand til at udvikle sig med elegance.
Årgangen 2024 giver La Digoine en udtryksfuld, men ikke overdreven profil, tro mod den balance, ejendommen søger. Næsen er diskret og raffineret med noter af solbær, knust jordbær, kirsebær og modne små røde bær. Nuancer af krydderier, ædel vegetal friskhed og delikat røg tilføjer kompleksitet uden at skjule frugten. I munden har vinen en blød og dynamisk krop, båret af silkeagtige og velintegrerede tanniner. Stoffet virker mere koncentreret end La Fortune, men bevarer en smuk finesse og stor drikkeglæde. Eftersmagen, frisk, elegant og let krydret, forlænger dette indtryk af præcis, dyb og letfordøjelig Pinot Noir.
Serveret ved omkring 15 til 16°C vil La Digoine 2024 ideelt ledsage stegt fjerkræ, kalvekød quasi, svinemørbrad, pâté en croûte, stegte svampe eller lagrede, men milde oste. Dens struktur gør det også muligt at gå mod mere gastronomiske kombinationer, især med hvide kødretter i let sauce eller delikat burgundisk madlavning. Allerede tiltalende med sin frugt og tekstur, vil den dog vinde ved at vente nogle år, så dens tanniner kan smelte fuldstændigt sammen. Dens lagringspotentiale er højere end La Fortunes, med en forventet udvikling mod mere komplekse noter af sorte frugter, søde krydderier, underskov og fin røg. La Digoine 2024 illustrerer perfekt stilen fra Domaine de Villaine: en oprigtig, afbalanceret, dyb Pinot Noir dybt forankret i sit sted. Det er en referencecuvée i Côte Chalonnaise, ideel for elskere af fine, letfordøjelige burgundiske rødvine, der kan lagres.
Druetype: 100% Pinot Noir
