Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2024
Domaine A. & P. de Villaine, sídlící v Bouzeron, první vesnici Côte Chalonnaise na jih od Beaune, patří mezi hlavní oblasti jižní Burgundska. Založen Aubertem a Pamelou de Villaine a později veden Pierrem de Benoistem, vybudoval se kolem náročného ekologického vinohradnictví, které je provozováno od roku 1986 a certifikováno od roku 1997. Cuvée La Digoine 2024 pochází z místa, které bylo dříve proslulé kvalitou svých červených vín, nachází se na úpatí svahu, kde hlubší půdy podporují masitou a strukturovanou expresi Pinot Noir. Domaine zde vysadil výběry jemného Pinot Noir, vyhledávané pro svou aromatickou jemnost a mírné výnosy. Hlubší a strukturovanější než La Fortune, La Digoine představuje jedno z emblematičtějších červených vín domaine. Ztělesňuje terroir burgundského stylu, který je zároveň přístupný v mládí a schopný elegantně zrát.
Ročník 2024 dává La Digoine výrazný, ale ne přehnaný profil, věrný rovnováze, kterou domaine hledá. Nos je diskrétní a rafinovaný, s vůní černého rybízu, rozmačkaných jahod, třešní a zralých drobných červených plodů. Nuance koření, ušlechtilé rostlinné svěžesti a jemného kouře dodávají komplexnost, aniž by zakryly ovoce. V ústech má víno jemné a dynamické tělo, nesené hedvábnými a dobře integrovanými tříslovinami. Materiál se zdá být koncentrovanější než u La Fortune, ale zachovává si krásnou jemnost a vysokou pitelnost. Závěr, svěží, elegantní a mírně kořeněný, prodlužuje dojem precizního, hlubokého a stravitelného Pinot Noir.
Podávané při teplotě kolem 15 až 16 °C bude La Digoine 2024 ideálním doprovodem k pečenému drůbeži, telecímu quasi, vepřové panence, paštice v kůrce, restovaným houbám nebo zrajícím, ale méně výrazným sýrům. Jeho struktura také umožňuje gastronomické párování, zejména s bílým masem v lehké omáčce nebo jemnou burgundskou kuchyní. Již svým ovocem a texturou láká, ale získá na kvalitě, pokud počká několik let, aby se jeho třísloviny plně integrovaly. Jeho potenciál zrání je vyšší než u La Fortune, s očekávaným vývojem směrem k složitějším tónům černého ovoce, jemného koření, lesní půdy a jemného kouře. La Digoine 2024 dokonale ilustruje styl Domaine de Villaine: upřímný, vyvážený, hluboký Pinot Noir hluboce zakořeněný ve svém místě. Je to referenční cuvée v Côte Chalonnaise, ideální pro milovníky jemných, stravitelných a zrajících burgundských červených vín.
Odrůda: 100% Pinot Noir
