Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2024
O Domaine A. & P. de Villaine, localizado em Bouzeron, a primeira vila da Côte Chalonnaise ao sul de Beaune, é um dos principais domínios da Borgonha meridional. Fundado por Aubert e Pamela de Villaine e posteriormente dirigido por Pierre de Benoist, construiu-se em torno de uma viticultura biológica exigente, praticada desde 1986 e certificada desde 1997. A cuvée La Digoine 2024 provém de um lugar antigamente reputado pela qualidade dos seus vinhos tintos, situado ao pé da encosta, onde solos mais profundos favorecem uma expressão carnuda e estruturada do Pinot Noir. O domínio plantou aqui seleções de Pinot Noir finas, procuradas pela sua delicadeza aromática e rendimentos moderados. Mais profunda e mais estruturada que La Fortune, La Digoine representa um dos tintos emblemáticos do domínio. Ela encarna uma Borgonha de terroir, ao mesmo tempo acessível na sua juventude e capaz de evoluir com elegância.
A colheita de 2024 confere à La Digoine um perfil expressivo mas sem excessos, fiel ao equilíbrio procurado pelo domínio. O nariz mostra-se discreto e refinado, com uma expressão de groselha preta, morango esmagado, cereja e pequenos frutos vermelhos maduros. Nuances de especiarias, frescura vegetal nobre e fumo delicado vêm complexificar o conjunto sem esconder a fruta. Na boca, o vinho possui uma carne macia e dinâmica, sustentada por taninos sedosos e bem integrados. A matéria parece mais concentrada do que a de La Fortune, mas mantém uma bela finesse e grande bebibilidade. O final, fresco, elegante e ligeiramente picante, prolonga esta impressão de Pinot Noir preciso, profundo e digerível.
Servido a cerca de 15 a 16°C, La Digoine 2024 acompanhará idealmente uma ave assada, um quasi de vitela, um filet mignon, um patê em crosta, cogumelos salteados ou queijos afinados mas pouco fortes. A sua estrutura permite também harmonizações mais gastronómicas, nomeadamente com carnes brancas em molho leve ou uma cozinha borgonhesa delicada. Já sedutor pelo seu fruto e textura, ganhará contudo em esperar alguns anos para que os seus taninos se integrem plenamente. O seu potencial de guarda é superior ao de La Fortune, com uma evolução esperada para notas mais complexas de frutos negros, especiarias suaves, sotobosque e fumo fino. La Digoine 2024 ilustra perfeitamente o estilo do Domaine de Villaine: um Pinot Noir sincero, equilibrado, profundo e profundamente enraizado no seu local. É uma cuvée de referência na Côte Chalonnaise, ideal para os amantes de tintos borgonheses finos, digeríveis e capazes de envelhecer.
Castas: 100% Pinot Noir
