Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - La Digoine 2024
El Domaine A. & P. de Villaine, ubicado en Bouzeron, el primer pueblo de la Côte Chalonnaise al sur de Beaune, es una de las propiedades principales de la Borgoña meridional. Fundado por Aubert y Pamela de Villaine, y luego dirigido por Pierre de Benoist, se ha construido alrededor de una viticultura orgánica exigente, practicada desde 1986 y certificada desde 1997. La cosecha La Digoine 2024 proviene de un lieu-dit antiguamente reconocido por la calidad de sus vinos tintos, situado al pie de la ladera, donde los suelos más profundos favorecen una expresión carnosa y estructurada del Pinot Noir. La bodega ha plantado selecciones de Pinot Noir fino, buscadas por su delicadeza aromática y sus rendimientos moderados. Más profunda y más estructurada que La Fortune, La Digoine representa uno de los tintos emblemáticos de la bodega. Encapsula una Borgoña de terroir, accesible en su juventud y capaz de evolucionar con elegancia.
La añada 2024 ofrece a La Digoine un perfil expresivo pero sin excesos, fiel al equilibrio buscado por la bodega. La nariz es discreta y refinada, con expresiones de grosella negra, fresa aplastada, cereza y pequeños frutos rojos maduros. Matices de especias, frescura vegetal noble y humo delicado añaden complejidad sin ocultar la fruta. En boca, el vino posee una carne suave y dinámica, sostenida por taninos sedosos y bien integrados. La materia aparece más concentrada que la de La Fortune, pero conserva una bella finura y gran bebibilidad. El final, fresco, elegante y ligeramente especiado, prolonga esta impresión de Pinot Noir preciso, profundo y digerible.
Servido alrededor de 15 a 16°C, La Digoine 2024 acompañará idealmente un ave asada, un quasi de ternera, un solomillo, un pâté en croûte, champiñones salteados o quesos afinados pero poco potentes. Su estructura también le permite maridar con platos más gastronómicos, especialmente carnes blancas con salsas ligeras o una cocina borgoñona delicada. Ya seductor por su fruta y textura, sin embargo, ganará al esperar algunos años para que sus taninos se integren plenamente. Su potencial de guarda es superior al de La Fortune, con una evolución esperada hacia notas más complejas de frutas negras, especias dulces, sotobosque y humo fino. La Digoine 2024 ilustra perfectamente el estilo del Domaine de Villaine: un Pinot Noir sincero, equilibrado, profundo y profundamente arraigado en su lugar. Es una cosecha de referencia en Côte Chalonnaise, ideal para los amantes de los tintos borgoñones finos, digeribles y capaces de envejecer.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
