Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2019
Domaine Pignier si trova nel comune di Montaigu , nel dipartimento del Giura . L'azienda vinicola, l'unica ancora attiva nel paese, deve la sua origine ai monaci certosini che furono i primi a coltivare la vite sui pendii formati dai contrafforti del Giura Revermont. Nel 1794 la tenuta fu venduta come “bene nazionale” e fu acquistata dalla famiglia Pignier . Oggi, la settima generazione condivide la gestione dell'azienda in tre dal 1991. Per secoli è stata sfruttata nella coltivazione biologica e nella raccolta manuale ma dopo le due guerre mondiali e le malattie, l'attività è stata minata, la famiglia ha dovuto praticare l'agricoltura mista e bestiame fino agli anni ’70, quando si tornò alla monocoltura. Nel 1990, i fratelli e le sorelle decidono di ritornare alle tecniche dimenticate adottando i metodi di Léandre , il loro nonno, che ai suoi tempi non aveva altra scelta che adattarsi a ciò che la natura gli offriva di sperimentare. Gli incontri con Yves Hérody, geologo, poi con Pierre Masson, consulente formativo in biodinamica, li hanno portati a considerare la coltivazione biologica e poi la biodinamica come un obiettivo finale da raggiungere. I risultati sono incoraggianti, le viti stanno riprendendo vita e la qualità delle uve prodotte è ottima. Dal 2002 l'intero vigneto di 13 ettari vitati è coltivato in biodinamica e certificato dal 2003. Le viti sono sempre più coltivate con diversi vitigni provenienti solo con piante a selezione massale dal proprio vivaio privato.
Questa cuvée è composta da un vecchio ceppo di Chardonnay selezione Massale denominato “ Gamay Blanc ”, nella località denominata En Tappe. Dopo una pressatura lenta, la fermentazione e l'affinamento avvengono in tini diamantati per 10 mesi . Si tratta di una vasca ovoidale orizzontale, che beneficia della microossigenazione dovuta alla porosità del cemento e che consente il sollevamento permanente delle fecce da parte di una corrente interna. Il vino viene imbottigliato secondo il calendario lunare nei giorni dei fiori, e tappato con sughero naturale marchiato a fuoco.
Vitigno: 100% Gamay Blanc
