Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2019
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-avdelningen. Den vinodling som är den enda fortfarande aktiva i byn har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den sjunde generationen på tre personer ledningen av domänen sedan 1991. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar blev verksamheten svår, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och boskapsskötsel fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återvända till de bortglömda teknikerna genom att anta metoderna från deras farfar Léandre, som på sin tid inte hade något annat val än att anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och senare med Pierre Masson, rådgivare och utbildare i biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det slutgiltiga målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 har hela vingården på 13 hektar odlats biodynamiskt och certifierats sedan 2003. Vinodlingarna kompletteras alltmer med olika druvsorter, enbart från massaleselektion från deras privata plantskola.
Denna cuvée framställs från en gammal Chardonnay-stam med massaleselektion kallad "Gamay Blanc" från platsen En Tappe. Efter en långsam pressning sker jäsning och lagring i en diamantformad tank i 10 månader. Det är en horisontell äggformad tank som drar nytta av mikrooxygenering genom betongens porositet och som tillåter jästfällningen att ständigt lyftas av en intern ström. Vinet buteljeras enligt den månkalendern på blomsterdagar och försluts med naturlig kork märkt med brand.
Druvsort: 100% Gamay Blanc