Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2019
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eersten wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Jura Revermont. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal goed" en verworven door de familie Pignier. Tegenwoordig deelt de zevende generatie sinds 1991 met drie personen het beheer van het domein. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar de monocultuur van de wijnstok. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken door de methoden van hun grootvader Léandre te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische teelt en vervolgens biodynamiek te beschouwen als het ultieme doel. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch gecultiveerd en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer aangeplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massale selectie uit hun privé-kwekerij.
Deze cuvée wordt gemaakt van een oude Chardonnay-stam met massale selectie genaamd "Gamay Blanc" op de plaats En Tappe. Na een langzame persing vindt de fermentatie en rijping plaats in een diamantvormige tank gedurende 10 maanden. Het is een horizontale ovale tank die profiteert van micro-oxygenatie door de porositeit van het beton en die het mogelijk maakt dat de droesem voortdurend wordt opgetild door een interne stroming. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op bloemdagen en afgesloten met natuurlijke kurk die met vuur is gemarkeerd.
Druivensoort: 100% Gamay Blanc