Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2019
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Den vinmark, som er den eneste, der stadig er aktiv i landsbyen, stammer fra chartreux-munkene, som var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-juraens fod. I 1794 blev domænet solgt som "national ejendom" og købt af familien Pignier. I dag deles den 7. generation mellem tre personer ledelsen af domænet siden 1991. Det har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke blandet landbrug og husdyrhold indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskendeparret at vende tilbage til de glemte teknikker ved at adoptere metoderne fra deres bedstefar Léandre, som dengang måtte tilpasse sig naturens vilkår. Møder med geologen Yves Hérody og senere med Pierre Masson, rådgiver og underviser i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk dyrkning og derefter biodynamik som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massaleselektion fra deres private planteskole.
Denne cuvée fremstilles af en gammel Chardonnay-stamme med massaleselektion kaldet "Gamay Blanc" fra stedet En Tappe. Efter en langsom presning foregår gæring og lagring i en diamantformet tank i 10 måneder. Det er en horisontal ægformet tank, der drager fordel af mikro-iltning gennem betonens porøsitet og tillader bundfaldet at blive løftet konstant af en intern strøm. Vinen tappes på flaske efter den månelunariske kalender på blomsterdage og lukkes med naturlig kork mærket med brand.
Druesort: 100% Gamay Blanc