Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
Domaine Sylvie Spielmann si trova a Bergheim, Alsazia . La storia della tenuta è legata all'antica cava di gesso gestita dalla famiglia per più di un secolo attraverso gallerie che scendevano 50 metri sottoterra. È la seconda generazione della famiglia Spielmann che si impegna a coltivare la vite su questo terreno dalla personalità segnata dal Gypsum poiché i suoi 9 ettari si estendono principalmente intorno a questa vecchia cava ora interrata. Dopo aver studiato viticoltura in Champagne e Borgogna, Sylvie Spielmann è volata in California e poi in Australia prima di tornare nella tenuta di famiglia. Il Domaine Sylvie Spielmann gestisce due Lieux-dits classificati come Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim e Grand Cru Kanzlerberg. In un'ottica di qualità e rispetto per l'ambiente, la tenuta è impegnata in un processo di coltivazione biodinamico garantito dal 1999.
Il Bergheim Sylvaner nasce da un terreno di marne grigie e nere con gesso di Keuper. L'età delle viti è di circa 45 anni. Dopo la tradizionale vinificazione con lieviti indigeni, il vino affina sui lieviti per 10 mesi . Questo Sylvaner secco contiene pochissimi zuccheri residui (2,8 g/L).
Vitigno: 100% Sylvaner