LA GRANGE TIPHAINE - Ad libitum 2021
La Grange Tiphaine si trova nella Valle della Loira , e produce vini nelle denominazioni di Montlouis-sur-Loire , Touraine e Touraine-Ambroise . Il vigneto di 15 ettari è un'azienda agricola del 1850, allora specializzata nella policoltura (tabacco, cereali, ecc.) e che ha visto i primi vigneti negli anni 70. La tenuta è stata acquistata nel 2002 da Coralie e Damien Delecheneau e tutt'oggi lavorano insieme , aiutato da due dipendenti: Mathieu e Jean-Rémy. Decidono di convertire il vigneto all'agricoltura biologica e ottengono la certificazione biodinamica nel 2014.
Ad Libitum è un blend di Côt (noto anche come Malbec), Cabernet Franc e Gamay di età compresa tra i 15 ei 45 anni. La vendemmia è manuale e le uve vengono meticolosamente selezionate prima di essere macerate e fatte fermentare in vasche di cemento , separatamente, per 15-18 giorni. I diversi vitigni vengono assemblati e poi affinati in vasche di cemento per 4 mesi .
Uve: Côt, Cabernet Franc, Gamay