Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1996 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 40%
Em Castandet, nas Landes, o Domaine de Marquet pertence a esta paisagem rural do Bas-Armagnac onde a vinha partilha há muito tempo a terra com a policultura. A região distingue-se pelos seus solos dominados por areia e silte, moldados sob uma influência oceânica propícia à elaboração de aguardentes finas e frutadas. É no seio destas propriedades discretas que Vincent Laterrade conduz o seu trabalho de pesquisa, guiado pela sua formação de sommelier e por um conhecimento íntimo das antigas adegas gasconas. Os barris são selecionados pela sua personalidade própria, sem procurar enquadrá-los num gosto uniforme da casa. O nome do domínio e o ano da colheita permanecem assim em primeiro plano, como os dois marcos essenciais de cada seleção de safra. Esta abordagem devolve visibilidade a aguardentes por vezes conservadas durante muitos anos longe dos circuitos comerciais habituais. Permite sobretudo provar um Armagnac pelo que ele conta da sua origem, do seu envelhecimento e do equilíbrio alcançado no momento do engarrafamento.
Esta seleção provém exclusivamente da colheita de 1996 do Domaine de Marquet e não se baseia em nenhuma mistura entre várias safras. A sua evolução em madeira suavizou progressivamente a estrutura, fazendo deslizar o fruto fresco para tonalidades mais maduras, cristalizadas e especiadas. À medida que a aguardente troca com o barril e a atmosfera da adega, os aromas ganham profundidade enquanto o álcool perde naturalmente a sua força. O grau de 40% corresponde aqui à força do lote no momento do engarrafamento, sem redução destinada a atingir artificialmente este valor. Esta baixa potência natural confere ao brut de fût uma face particularmente serena, onde a textura e a precisão se sobrepõem ao calor. A safra conserva, no entanto, uma trama suficientemente viva para evitar uma expressão demasiado doce ou excessivamente marcada pela madeira. Situa-se num registo de maturidade serena, entre o fruto ainda perceptível do Bas-Armagnac e as nuances mais patinadas adquiridas durante o envelhecimento.
A cor apresenta um âmbar cobreado, luminoso nas bordas e mais profundo no coração do copo. O nariz começa com ameixa madura, pêra assada e pasta de marmelo, abrindo-se depois para avelã, cera e casca de tangerina seca. Nuances de pão de especiarias, cacau claro e tabaco loiro surgem em seguida, acompanhadas por uma madeira discreta e bem integrada. A entrada é suave, mas a boca mantém uma linha precisa que impede que a matéria se torne pesada. As frutas em compota combinam com amêndoa torrada, canela e um toque de café, numa textura macia e delicadamente oleosa. O final avança com contenção sobre noz fresca, casca cristalizada e uma ligeira sensação apimentada, sem dureza alcoólica. Este Bas-Armagnac pode ser degustado sozinho num copo tulipa ou acompanhado de uma tarte de pêra, uma sobremesa de avelã, uma ave assada com frutos secos ou um queijo de pasta prensada maturado por longo tempo.
