Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1996 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 40%
I Castandet, i Landes, tillhör Domaine de Marquet detta lantliga landskap i Bas-Armagnac där vinrankorna länge har delat marken med blandbruk. Området utmärks av sina sandiga och siltiga jordar, formade under en oceanisk påverkan som är gynnsam för framställning av fina och fruktiga eaux-de-vie. Det är inom dessa diskreta egendomar som Vincent Laterrade bedriver sitt forskningsarbete, vägledd av sin utbildning som sommelier och en intim kunskap om de gamla gasconska lagren. Faten väljs för sin egen personlighet utan att försöka passa in i en enhetlig husstil. Namnet på egendomen och skördeåret förblir således i förgrunden som de två viktiga referenspunkterna för varje årgångsutval. Denna metod ger synlighet åt eaux-de-vie som ibland har bevarats under många år bort från de vanliga kommersiella kretsarna. Den möjliggör framför allt att smaka en Armagnac för vad den berättar om sitt ursprung, sin lagring och den balans som uppnåtts vid buteljeringen.
Detta urval kommer uteslutande från skörden 1996 från Domaine de Marquet och bygger inte på någon blandning av flera årgångar. Dess utveckling i trä har gradvis mjukat upp strukturen samtidigt som den färska frukten glider över i mer mogna, konfiterade och kryddiga toner. I takt med att eaux-de-vie utbyter med fatet och atmosfären i lagret, får aromerna mer djup medan alkoholen naturligt tappar sin styrka. Graden på 40 % motsvarar här styrkan på partiet vid buteljeringen, utan reduktion för att artificiellt nå detta värde. Denna låga naturliga styrka ger brut de fût ett särskilt lugnt uttryck där textur och precision går före värmen. Årgången behåller dock en tillräckligt livlig struktur för att undvika ett för sött eller alltför träigt uttryck. Den befinner sig i ett register av lugn mognad, mellan den fortfarande märkbara frukten från Bas-Armagnac och de mer patinerade nyanser som erhållits under lagringen.
Färgen visar en kopparfärgad bärnsten, ljusare vid kanterna och djupare i glasets kärna. Doften börjar med mogen plommon, rostad päron och kvittenpasta, sedan öppnar den sig mot hasselnöt, vax och torkad mandarinskal. Nyans av pepparkaka, ljus kakao och blond tobak framträder därefter, ackompanjerade av en diskret och väl integrerad träighet. Anslaget är mjukt men munnen behåller en precis linje som förhindrar att materialet blir tungt. De kokta frukterna harmonierar med rostade mandlar, kanel och en touch av kaffe i en mjuk och delikat oljig textur. Eftersmaken utvecklas återhållet med färsk valnöt, kandiserad zest och en lätt pepprig känsla utan alkoholisk hårdhet. Denna Bas-Armagnac kan avnjutas ensam i ett tulpanformat glas eller tillsammans med en pärtpaj, en hasselnötsdessert, en rostad fågel med torkad frukt eller en hårdpressad, långlagrad ost.
