Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1996 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 40%
V Castandet v oblasti Landes patří Domaine de Marquet do této venkovské krajiny Bas-Armagnacu, kde vinice již dlouho sdílí půdu s polyklulturou. Tento region se vyznačuje převahou písčitých a jílovitých půd, formovaných pod vlivem oceánského klimatu, které je příznivé pro výrobu jemných a ovocných destilátů. Právě v těchto nenápadných vlastnictvích provádí Vincent Laterrade svůj výzkum, vedený svým sommelierským vzděláním a intimní znalostí starých gasconských sklepů. Sudy jsou vybírány pro svůj vlastní charakter, bez snahy je přizpůsobit jednotnému domácímu stylu. Název domény a rok sklizně tak zůstávají v popředí jako dva základní orientační body každé vybrané ročníkové selekce. Tento přístup vrací viditelnost destilátům, které jsou někdy uchovávány po mnoho let mimo běžné obchodní kanály. Především umožňuje ochutnat Armagnac takový, jaký vypráví o svém původu, zrání a rovnováze dosažené v okamžiku lahvování.
Tato selekce pochází výhradně z roku sklizně 1996 Domaine de Marquet a není založena na žádné směsi více ročníků. Jeho vývoj ve dřevě postupně změkčil strukturu a posunul čerstvé ovocné tóny k zralejším, kandovaným a kořeněným odstínům. Jak destilát vyměňuje látky se sudem a atmosférou sklepa, vůně získávají na hloubce, zatímco alkohol přirozeně ztrácí na síle. Obsah alkoholu 40 % odpovídá síle šarže v době lahvování, bez umělého ředění k dosažení této hodnoty. Tato nízká přirozená síla dává brut de fût zvlášť klidný charakter, kde textura a přesnost převažují nad teplem. Ročník si však uchovává dostatečně živou strukturu, aby se zabránilo příliš sladkému nebo nadměrně dřevitému projevu. Nachází se v rámci klidné zralosti, mezi stále patrným ovocem Bas-Armagnacu a patinovanými odstíny získanými během zrání.
Barva je měděně jantarová, na okrajích světlá a ve středu sklenice hlubší. Vůně začíná zralou švestkou, pečenou hruškou a kdoulovou pastou, poté se otevírá směrem k lískovému oříšku, vosku a sušené mandarinkové kůře. Následují tóny perníku, světlého kakaa a světlého tabáku, doprovázené decentním a dobře integrovaným dřevitým nádechem. Nájezd je jemný, ale chuť si zachovává přesnou linii, která zabraňuje tomu, aby hmota působila těžce. Kompotované ovoce ladí s praženými mandlemi, skořicí a nádechem kávy v jemné a lehce olejovité textuře. Dozvuk postupuje zdrženlivě na čerstvou vlašskou ořech, kandizovanou kůru a lehký pepřový nádech bez alkoholové tvrdosti. Tento Bas-Armagnac lze vychutnat samotný ve sklenici tulipánu nebo doprovodit hruškovým koláčem, oříškovým dezertem, pečeným drůbežím s sušeným ovocem či dlouho zráným lisovaným sýrem.
